【大紀元2011年06月04日訊】愛爾蘭的酒文化可以追溯到公元43年，世界上最早的蒸餾酒被認為是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶製蒸餾器釀造出酒精含量較高的烈性酒，這也是威士忌酒的起源。所以，威士忌之稱 是凱爾特人的語言，意為「生命之水」。當年羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬製造技術，從而使製造傳統的蒸餾酒方法得到了改進。

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅作為一種飲品存在，而是一種文化象徵。酒被認為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象徵。酒作為一種文化形態和文化現象，時代不同、地域不同、民族不同，其內涵自然也是千變萬化，異彩紛呈。

酒文化源遠流長。酒在人們日常的交際生活中起著重要作用。由於生活環境、歷史背景、傳統習俗、價值觀念、思維模式和社會規範等的不同，東西方的酒文化呈現出風格迥異、豐富多彩的民族特性。

愛爾蘭的酒文化最具代表和其精髓所在的就是酒吧文化了。傳統酒吧文化是愛爾蘭的文化、文學、藝術、音樂和民風等等的融合體現。

在中國歷史上，酒神精神源於道學。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。世界文化現象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業和釀酒業之神狄奧尼蘇斯為象徵，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以昇華，尼采認為，酒神精神喻示著情緒的發洩，是拋棄傳統束縛回歸原始狀態的生存體驗。

在文學藝術中，酒神精神無所不往，它對文學藝術的創作產生了深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這也是古代中國文學家、藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。第一「醉鬼」劉伶在《酒德頌》中有言：「有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。」， 「兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山嶽之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。」這種境界就是酒神精神的典型體現，「醉裡從為客，詩成覺有神」，則不難想像為甚麼愛爾蘭人對世界的文學與藝術上的貢獻那麼巨大了。

據說，愛爾蘭全國的大小酒吧不計其數，僅僅人口只有100餘萬人的彈丸之地都柏林就有2000多家酒吧。愛爾蘭的酒吧文化崇尚「快樂、音樂和美酒」，人們在傳統的酒吧裡可以充分享受到輕鬆與快樂，而這種快樂，來自於在享用愛爾蘭威士忌和黑啤酒的同時，還能欣賞獨特的愛爾蘭鄉村音樂，愛爾蘭人奔放質樸的天性使整個民族的血液中都充滿了藝術的細胞。而酒吧則成為激發藝術創作和靈感的場所。

愛爾蘭酒吧究竟有甚麼特別之處呢？大體來說，愛爾蘭的酒吧分為兩種。最常見的酒吧就是傳統酒吧，對海外主題酒吧影響頗大的酒吧就是這一類型。「pub」（酒吧）在愛爾蘭也叫做「public house」（公共場所），而這正是傳統酒吧的內涵所在。愛爾蘭的每個社區，無論是在城市還是在鄉村，都會有幾家public house。

有人拿四川人對茶館的熱衷來形容愛爾蘭人於酒吧。其實有過之而無不及，在傳統酒吧裡，白天人們可以在這裡享用美味的午餐，與朋友相聚聊天，談生意，環境優雅舒適而安靜；晚上酒吧裡則聚滿了結束工作的當地居民，或看球賽，或欣賞歡快的愛爾蘭鄉村音樂和表演，很多酒吧還為那些不願受別人打擾的人設置了雅座單間。雅座單間是一個小房間， 一扇木製屏風把它與酒吧其他區域分隔開來。這類酒吧根植於歷史悠久的酒文化，集多功能為一體，是各個年齡段的成年人聚集的地方。甚至當地的議員也會定期在這裡辦，隨時聽取民意和為民眾解決一些問題，體現了愛爾蘭酒吧文化的追求自由和平民化的風格。

當地知名的酒吧都是邀請愛爾蘭著名樂隊表演，為此，人們可以在酒吧裡與自己喜愛的明星面對面地接觸，近距離地欣賞他們出色的表演。而一些著名樂隊，就是從這種酒吧裡走出去的，他們經常回來表演，用這種方式來回報人們對他們的支持。還有一類酒吧，是以年輕人為服務對象的時尚的「現代酒吧」，它們大多位於城鎮中心或繁華鬧市區，時常以現代流行風尚為變換視角，不論酒吧裝飾，酒的品牌，還是酒吧的經營形式，都隨著潮流變換。　　

數百年來，愛爾蘭的酒吧一直都是舉行婚禮、民眾休閒娛樂、誕生藝術生命體甚至孕育革命的地方，這給愛爾蘭酒吧留下了厚重的歷史底蘊。很多酒吧本身就擁有悠久的歷史，有些甚至誕生於17世紀。　　

人們說，喝下「生命之水」，會讓人煥發出無比旺盛的生命力。也許是因為愛爾蘭威士忌的緣故，愛爾蘭人連喝咖啡都融入了酒文化的元素。世界盛行的愛爾蘭咖啡連製作過程都充滿了詩意與浪漫，用特定的專用杯，首先是「燒杯」，「燒杯」是為了將威士忌的酒精揮發走，底層是愛爾蘭威士忌，然後是咖啡，一般選用曼特寧咖啡，表層是奶油，白色的奶油代表愛情的純潔，奶油上還灑了一點鹽和糖，鹽代表眼淚，糖代表甜蜜，。燒過的杯，酒和咖啡都是熱的，而奶油是凝固的，奶油在慢慢融化的過程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的細線，隨著溫度的平衡，白色的細線瀰漫出去，一杯酒香濃郁的愛爾蘭咖啡就做好了。

品嚐著愛爾蘭當地釀造的美酒，置身於充滿愛爾蘭鄉村音樂和藝術氣息的中世紀酒吧裡，你是不是體會到「酒不醉人，人自醉」的美境呢。◇ (文 晴空)