【大紀元2011年06月26日訊】（大紀元記者高雲林多倫多報導）6月25日，「國際金茶王大賽2011」多倫多選拔賽如期拉開帷幕，7位參賽者在萬錦市大都會展開茶藝比拚，最終經營餐廳的趙棟樑問鼎冠軍，並將代表多倫多參加8月12日在香港舉行的「國際金茶王」總決賽。

在比賽中脫穎而出的趙棟樑高興地說：「很開心，很開心，沒想到會拿冠軍。」

趙棟樑去年也參加了比賽，之後經過反覆練習從中積累了很多經驗，沖茶技術也得到提升。他說：「這次我練習了1年時間，這次的經驗好了很多。」他表示，自己制好奶茶的秘訣在於時間及奶的份量控制，水的溫度也控制的很好。

多倫多選區首屆冠軍陳日生擔任了本次賽事品茶評委。他說，好的奶茶「最主要是茶味夠香，喝下去很滑，很順喉，喝完後還感到口腔裡有茶香味，這樣就最好啦。」

陳日生表示，多次沖，是港茶的特色，叫做「撞茶」，希望將茶葉中的澀味帶走，揮發掉，多撞幾下，茶會變得更滑溜。個人的手勢，高度及速度等不同，撞出的茶味道也不同。

「國際金茶王大賽」北美洲區選拔賽由香港咖啡紅茶協會主辦、香港貿易發展局協辦。今年已是第二屆在多倫多舉辦。

本次賽事（北美洲區-多倫多）評分從茶香、茶色、溫度、厚度、滑度、茶味、奶味、茶奶味平衡、回味及整體喜愛程度十個方面進行評比。參賽者可自行對提供的5種不同茶葉進行搭配，統一使用大賽專用淡奶。

香港咖啡紅茶協會副主席黃浩鈞表示，為推廣香港獨有的奶茶文化，提高傳統餐飲文化及從事有關行業人士的地位，香港咖啡紅茶協會於2009年舉辦首屆全港「金茶王大賽」，並於2010年舉辦首屆「國際金茶王大賽」。

除在香港舉行比賽外，在上海、北京、深圳、澳大利亞墨爾本、加拿大多倫多等地也設有賽區，各地冠軍將前往香港一同競逐「金茶王」總冠軍。

據關於港式奶茶的發展歷史資料稱，英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港後奶茶檸檬茶統稱「西茶」，以別於傳統喝法的「唐茶」。英式奶茶在 香港由於口味清淡，香港人並不喜歡，於是有茶餐廳老闆靈機一動，在英式奶茶的基礎上研製出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而歷久不衰。

可以搭配熱奶茶的點心很多，如常見的菠蘿包、新鮮出爐的蛋撻及西多士等。

沖港式奶茶六步曲

一：撈茶：港式奶茶不會只用單一茶葉，不然便會色、香、味缺一。錫蘭紅茶之中，粗茶較濃帶出茶香，中茶主要用來出色，幼茶色和味同樣濃郁，主力帶出茶味。把粗、中、幼茶葉拌勻，是為「撈茶」。茶袋放空置茶壺裡，再倒進茶葉。

二：沖茶：另一隻茶壺燒水，水滾後拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺於電爐板上，把滾水倒進茶袋裡（理想水溫是96 ℃）。合上壺蓋，焗十分鐘。

三．撞茶：打開壺蓋，把茶袋拿起，放進另一支茶壺裡並置電爐板上把茶再倒進去，來回撞茶四、五次。合上壺蓋，再焗一分鐘。

四．撞奶：預先在茶杯裡置淡奶，然後倒茶，喝時落糖即成。最好用暖淡奶，以保持奶茶溫度。