紐約陳媽媽的私房菜～涼拌小黃瓜

材料：

小黃瓜5條
蒜頭適量(如果想要聞到水果香，可以省略蒜頭，避免味道混濁)
辣椒1條(不吃辣的人，可以省略不加)
鹽適量
糖少許
醋1大匙
熱油1大匙
水蜜桃1個

作法：

1. 將小黃瓜削皮後，切成滾刀塊(皮不用削太乾淨，留一點綠皮，這樣顏色會更顯翠綠)

2. 用鹽巴拌一下小黃瓜，靜置1、2小時後，將水分擰乾，備用

3. 蒜頭切末，辣椒切末(如果不想太辣，可先去籽)

4. 將小黃瓜放入鍋中，蒜頭、辣椒、糖一起放在小黃瓜上面(蒜頭放最上面)

5. 將熱油淋在蒜頭、辣椒、糖上面，蓋上鍋蓋，燜一下，待糖溶解

(油要熱到有點冒煙，這樣沖下去蒜頭會比較香，比較不辛辣，糖也較易溶解)

6. 用筷子攪拌均勻，加一點醋，放冰箱(會比較脆)

7. 要吃時，可淋一點香油，風味更佳

8. 可將水蜜桃切成細條(絲)，最後拌入，增加顏色，讓熱到沒味口的家人眼睛為之一亮

*那天在farmer’s market看到堆得像山一樣高，顏色嬌艷到不行的水蜜桃，我受不了誘惑，又買了3個回來，涼拌小黃瓜後，發現顏色有點單調，又自行加上去的，原本的recipe是沒有水蜜桃的！作出來後，發現還蠻不錯的，你也可以用別的水果試試看，如水梨、蘋果…..

*這是紐約一個朋友媽媽作的一道小菜，簡直好吃到不行，尤其是用熱油淋在小黃瓜，這樣的作法可是第一次聽到，趕緊記錄下來，以便與大家分享，這位陳媽媽懷有一身的絕技，趁在紐約的這段時間一定要盡量的挖寶，在這裡，要感謝陳媽媽無私的分享和熱情的款待，謝謝陳媽媽！@*

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