苦瓜，盛產時常可以看到菜販促銷，天氣熱，吃點苦瓜封肉可以消除暑氣，簡單的料理，清涼降火。

材　料：苦瓜一條、豬絞肉適量、香菇數朵、蝦米適量、蓮藕粉少許、蛋白一顆、胡椒粉少許、鹽巴少許。

做　法：
1. 炒鍋、香菇、蝦米洗淨，蝦米切碎，不加油乾鍋將切碎的蝦米小火炒香。
2. 將香菇切碎以及炒香的乾蝦米加入豬絞肉裡，蓮藕粉少許、蛋白一顆、胡椒粉少許、鹽巴少許一起加入後拌勻。
3. 在苦瓜前面切下一小塊，用湯匙將苦瓜內的種子及薄膜挖乾淨。
4. 塞入拌勻的絞肉，用牙籤將苦瓜封回去。
5. 將塞好內餡的苦瓜隔水加熱30分鐘或放入電鍋按下煮飯，等跳起，切盤即可。

苦瓜封肉的秘訣
1. 苦瓜的苦味都在瓜裡的薄膜，怕吃苦的把內膜挖乾淨，也可以選擇白色苦瓜，就不會那麼苦了。
2. 原本要用魚漿做這道菜，臨時買不到魚漿，就拿手邊現有的材料蓮藕粉及蛋白取代魚漿使用。