【大紀元6月2日報導】（中央社記者陳舜協台北2日電）以「料理麵包」聞名日本的麵包大師西川功晃，獲五星飯店邀請來台客座。西川功晃過去不曾來過台灣，首次接觸台灣香蕉、地瓜等食材，為之驚豔，並據以即興創造多款創新麵包。

西川功晃認為麵包變化多元，可將多種食材融入其中，但不該只將麵糰放進烤箱內，成為餐桌的配角而已；反而應以藉由烹調、烤等方式，呈現食材的豐富感及平衡感，獨自成為一道料理。因此他在日本以「料理麵包」聞名，並著有「風味麵包」等麵包烘焙教科書。

西川功晃應台北市1家五星飯店邀請來台客座，這是他第1次來台，也是首次品嚐到台灣香蕉、地瓜、紅蘿蔔、玉米、番茄等食材，對這些食材的品質、口感讚不絕口，並認為這些食材價格與日本相較低廉許多，讓他可以大膽發揮。

西川功晃說，麵包走進生活是趨勢，因此他喜歡用各式各樣在地食材，為麵包增添變化。他也第1次注意到台灣有那麼多豐富的蔬菜、水果，因此得到很多啟發，返回日本後會將這次難得的經驗轉化，用來豐富自己的產品。

西川功晃以得自台灣食材的靈感，創作香蕉磅麵包、紅心皇后、金磚、裸麥田園麵包等16款麵包，傳授給五星飯店的麵包師傅，預計在16日挑選其中5、6樣麵包上市，供民眾選購。

日本東京製果學校校長、「電視冠軍」節目蛋糕類比賽評審長中村勇日前獲邀來台訪問，今天也特地幫西川功晃站台掛保證，在吃過西川為台灣特製的麵包後表示，各種食材在麵包中的口味不會互相衝突，平衡感很好，他給予「滿分」評價。