【大澳门威尼斯人赌场官网6月2日报导】（中央社记者陈舜协台北2日电）以“料理面包”闻名日本的面包大师西川功晃，获五星饭店邀请来台客座。西川功晃过去不曾来过台湾，首次接触台湾香蕉、地瓜等食材，为之惊艳，并据以即兴创造多款创新面包。

西川功晃认为面包变化多元，可将多种食材融入其中，但不该只将面团放进烤箱内，成为餐桌的配角而已；反而应以藉由烹调、烤等方式，呈现食材的丰富感及平衡感，独自成为一道料理。因此他在日本以“料理面包”闻名，并著有“风味面包”等面包烘焙教科书。

西川功晃应台北市1家五星饭店邀请来台客座，这是他第1次来台，也是首次品尝到台湾香蕉、地瓜、红萝卜、玉米、番茄等食材，对这些食材的品质、口感赞不绝口，并认为这些食材价格与日本相较低廉许多，让他可以大胆发挥。

西川功晃说，面包走进生活是趋势，因此他喜欢用各式各样在地食材，为面包增添变化。他也第1次注意到台湾有那么多丰富的蔬菜、水果，因此得到很多启发，返回日本后会将这次难得的经验转化，用来丰富自己的产品。

西川功晃以得自台湾食材的灵感，创作香蕉磅面包、红心皇后、金砖、裸麦田园面包等16款面包，传授给五星饭店的面包师傅，预计在16日挑选其中5、6样面包上市，供民众选购。

日本东京制果学校校长、“电视冠军”节目蛋糕类比赛评审长中村勇日前获邀来台访问，今天也特地帮西川功晃站台挂保证，在吃过西川为台湾特制的面包后表示，各种食材在面包中的口味不会互相冲突，平衡感很好，他给予“满分”评价。