【大紀元2011年05月01日訊】（大紀元記者魏仲芝新西蘭奧克蘭編譯報導）歐盟的一項最新研究發現，嬰兒食品內含令人不安的高丙烯醯胺成份及其它有毒金屬成份。

該研究還發現，嬰兒食品中含有此成份對嬰兒的傷害是成年人的三倍。新西蘭食品安全局對此表示，當局去年就要求各食品廠降低食物中的丙烯醯胺成份，今年也會在全國進行食品測試以確定廠商是否有遵守該規定。

此外，每天餵食寶寶兩次罐裝稀飯等嬰兒食品與只喂母乳的嬰兒相比，會使讓寶寶食入砷（砒霜）的含量高出 50倍，另外，還會有鎘和鉛等其它會造成神經和腎臟損害的金屬進入寶寶體內。

接受調查測試的大型嬰兒食品製造商包括Organix、Hipp、Nestle 和Holle 。它們中有些製造的產品在新西蘭的商店出售。 Holle的有機大米稀飯被發現含有最高量的重金屬──每份含砷7.3微克、鎘 0.38微克和0.26微克的鉛。這項產品目前仍在奧克蘭的天然食品批發超市Huckleberry Farms以及一些網路售商販賣。該超市總經理Dave Spalter表示會對此做進一步瞭解。這些有毒元素，如砷、鎘、鉛、鈾等不會引發急性病變，但是長期服用會出問題。

不過，食品安全局首席毒理學家John Reeve也表示，強調烹飪安全往往在味道上要做些犧牲。因為食物如果不加工或是燙煮就可能避開丙烯醯胺毒素，但這樣也可能讓食物變得淡而無味。

歐盟調查還發現，酥脆麵包和即溶咖啡內的丙烯醯胺含量有所增加，其中含量比例最高的是薯片，含4.8微克/公斤，其次是代用咖啡，含3微克/公斤。

有很多方法可以減少烹煮土豆的丙烯醯胺，包括儲存方式和低溫烹調等。 而對於麵包等以穀物為基礎的食品，一種新開發的醯胺酶Asparaginase可能可以解決這個問題。不過對於咖啡就沒什麼辦法可用。

丙烯醯胺是一種長期受到高度關注的致癌毒素。雖然各國均在強調食品安全問題，但這種毒素仍在不斷擴大其影響範圍。

小知識：

丙烯醯胺是碳水化合物在烘焙、油炸、燒烤或烘烤的化學過程中因高溫而產生的化學物。長期暴露會造成癌症和神經問題。丙烯醯胺的最大來源是炸薯條、麵包、咖啡、餅乾、薯片和罐裝嬰兒食品。世界衛生組織建議的安全攝入量為每公斤體重0.5微克。