【大紀元2011年04月07日訊】最近，從網路上看到可用廚房紙巾（較粗）沾濕，舖在電鍋的鍋底，放入洗淨的雞蛋，即可蒸出白嫰嫰的水煮蛋，感覺很新奇。但想廚房紙巾或許有螢光劑的疑慮，較不妥，所以就改用像煮飯的方式試試看（內鍋不放水，外鍋放水），結果這樣蒸出來的蛋不僅漂亮，不會像直接丟入滾水裡煮的那樣容易破裂，也很好剝，不會剝得坑坑洞洞的。以後要滷蛋、水煮蛋就可用此法輕鬆完成了，大家不妨試試。

【材料】：雞蛋數顆

【做法】：

1、電鍋的外鍋放水（約電鍋用水杯的7分滿）。

2、電鍋的內鍋放入洗乾淨的雞蛋（內鍋不放水），蓋上鍋蓋，按下電鍋的開關，靜待電鍋的開關自動跳起（約 5分鐘）。

3、電鍋跳起來後，再悶約5分鐘（若是從冰箱拿出冷藏蛋，可悶久一點，約10分鐘），再打開鍋蓋。

4、等熱呼呼的雞蛋放涼後，剝掉蛋殼，白嫰嫰的水煮蛋就完成了！

【鳳凰筆記】水煮蛋、炒蛋，膽固醇差很大！
身體的膽固醇有好、壞之分，但是蛋中的膽固醇就是膽固醇，並無分好壞。食物中的膽固醇含量高低並不重要，重要的是食物烹調的方法，若膽固醇在烹煮過程中氧化了，氧化越嚴重，就會使體內的壞膽固醇升高。 以蛋和海鮮為例，要特別注意是用什麼方式烹調，若是用炒、煎、炸，容易提高體內的壞膽固醇；但若改以水煮、清蒸就比較安全。

【後記】：小時候學校的遠足、野餐，媽媽總會為我準備幾顆水煮蛋、些許鹽巴（用紙包好）放進她親手縫製的布提袋中，記憶中想起「提著有紅色滾邊的可愛提袋；坐在遊覽車上慢慢品嚐水煮蛋的滋味，發現周遭同學都沒有人帶這樣的零食，但那時就覺得媽媽準備的水煮蛋味道美極了！」後來我也如法泡製在孩子的學校旅行中，「也是一大早起來，放鍋水煮幾顆水煮蛋」，不過有時難免會有破蛋的演出。現在有了這個超級簡單的好方法，在往後的滷蛋、水煮蛋時就可完美演出了。@*