醬爆雞丁(6人份菜單)

主要菜譜精神：

醬爆雞丁肉嫩而鮮透 ，鹹中而帶甜，醬香濃郁，入口飄香。

主材料：

雞脯肉 (雞胸肉)300 g

西芹 70 g

蔥

副料：

黃醬(豆醬) 50 g

甜麵醬 30 g

糖 40 g

紹興酒 15 g

薑汁 (也可用薑末)10 g

做法：

1.雞肉水洗後，去筋切丁(1公分立方)，加入蛋白，粉醃製後炸至 6分熟(待用)，

2. 熱鍋熱油， 炸乾黃醬，加入糖、甜麵醬，炒至糊，

3. 倒入雞丁後翻炒，成品色美，盤中帶油。

這道醬爆雞丁是一道非常下飯的菜，錄影時就在想說如果有一鍋地瓜稀飯該有多好！我原本就喜歡豆醬的香氣，這裡的雞丁切成1公分立方讓雞胸肉變得非常入味，不愛吃雞胸肉的朋友不妨試試看！@*

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