【大紀元2011年04月30日訊】近日，一記者在濟南兩家烤肉店臥底打工發現，取餐處那些看上去新鮮的小吃、菜品、肉食，有不少是從客人餐桌上回收或之前剩下的。客人並不知道，自己花錢吃到的其實是「剩飯」。

據《齊魯晚報》報導，該記者在第一天工作前的例會上，飯店的廚師長強調「一定不能浪費」。飯店屬於自助餐性質，每天就餐的顧客數量無法確定，一般是晚上多中午少，週一到週五少，週末比較多。

上午9時到11時是午餐備餐時間，劉師傅從冰箱內端出幾碗雞蛋糕，又從桌子下面拿出半桶肉湯後說，「這裡面是排骨，每個碗裡舀上一杓，放進加熱展台就可以了。」

隨後，記者又按要求把裝滿小麵食的蒸籠擺到加熱展台上。其中，很多麵食是剩下的，有的已經硬得摁不動。11時是午餐開餐時間，就餐的顧客看到的都是經過加熱的、冒著熱氣的小吃。

14時左右，顧客吃得差不多了，該記者在其他員工的指導下開始收拾。展台上的菜剩了不少，有的看上去已不能再吃，但他被要求把這些菜收到後面的桌子上。有員工說，「這頓吃不了收起來下頓吃，別浪費了。」晚上下班後，看到的是同樣的一幕。

而在另外一家店內，備肉過程中，除了新切出來的肉，帶記者的肖師傅還會到廚房後面拿回一些醃好的肉。「這些都還能用，不能浪費。」肖師傅不止一次地說，這些肉都是回收的，加工後會再次倒入前台的盤子中。

在肉食部，記者第一次把回收來的肉重新擺到前台盤子裡時有些遲疑，肖師傅看到後直接把盤子拿過去，嫻熟地將肉放入。

更驚訝的是，操作時正趕上有顧客在前台選肉，但肖師傅沒有任何遲疑，而顧客也茫然不知情。「沒事，你直接放就行，就當是剛做好的肉，別人分辨不出來。」記者在廚房發現，這些肉品是服務員清理桌面時留下的，一般都不會被直接倒進垃圾桶，而是分類收上來。

一個從開業就在此工作的員工表示，「垃圾桶是檢查的重點之一。」每天上午、下午、晚上，這個員工都要查看垃圾桶內有沒有還可以使用的原材料。「一定得看好，一個小麵團都不能有，工作中會有人來抽查垃圾桶。晚上垃圾運出之前，保安還會再檢查一遍，如果被查出有能用的原材料，整個組都會被罰款。」

有網友稱，這些現象在大陸的餐館應該是小巫見大巫了。