【大紀元2011年04月28日訊】（大紀元北歐記者站綜合報導）2011年，對丹麥餐廚業來講，又是一個值得紀念的年份。由《餐廳》雜誌主持評選一年一度的世界50個最佳餐廳名單，又一次把世界第一的桂冠戴到了曾經榮獲2010年世界最佳餐廳的丹麥「諾瑪」餐廳、和他的首席廚師瑞尼‧瑞茲匹（René Redzepi）的頭上。

自從2010年「諾瑪」首次獲得了世界最好餐廳的美名之後，全世界各地喜好美食的 人們慕名而來，盡情享受富有北歐風情的美味佳餚之後，人們趁興而來，盡興而歸。

4月18日，最佳餐廳的頒獎儀式在倫敦舉行。瑞尼.瑞茲匹和他的九位餐廳團隊夥伴現身在舞台上。他們身穿海盜頭盔圖像的服裝以體現北歐特色。

瑞尼在頒獎儀式上動情地對他的夥伴們說道：「如果沒有你們，世界上永遠不會發生今天的事。我們在一起，做到了！」隨之而來的是在場觀眾雷鳴般的掌聲——這些觀眾們都是世界上最好的廚師。

一直致力於繼承和發展北歐特色美食的廚師瑞尼（René），在丹麥哥本哈根擁有了自己的擁有兩顆米奇林星的諾瑪餐廳。最近，他出版了烹飪圖書《諾瑪》，開始向自己的夢想邁進。

瑞尼是廚師世界裡的傳奇。2003年，當時只有25歲的他和別人合作開辦了自己的第一家北歐風格餐館——諾瑪，並成為了那裏的主廚。走進諾瑪，你看到的只有簡單的裝飾，但是卻能享受別具風格的美食。從開業的第一天起，諾瑪就將自己定位於一家提供純正而質樸的北歐食品的餐館。質樸，也真是北歐食品的精髓。

為了做到風味純正，你不時會在哥本哈根的森林裡看到瑞尼的身影。他在森林裡穿梭，尋找最貼近自然的食材。正是這種努力，讓諾瑪逐漸聲名鵲起。現在，要想到這家二度被列為全球最佳餐館的地方享受美食，不提前幾個月預定，是別想有座位的。

瑞尼新出版的烹飪圖書《諾瑪》，裡面記錄了一百多種菜譜。打開這本書，首先享受到的就是視覺盛宴，它把讀者帶入另一個世界。封面下面，是一張手繪的可折疊北歐地圖，上面記錄著瑞尼2003年的北歐航程。那年，為了為諾瑪找到合適的原材料供應商和斯堪的納維亞特色的裝飾，瑞尼曾前往法羅群島、冰島和格陵蘭島淘寶。

雖然《諾瑪》上的很多菜譜都不是一般家庭能夠簡單學會的，但是仍然並不妨礙人們從書中看到一片土地、一段歷史和一種文化。而產生這種神奇效果的積澱，源於每一位為「諾瑪」提供原材料的農民、牧人和漁夫。

瑞尼希望通過「諾瑪」——表現生活在北歐這塊美麗而艱辛土地上人民的興旺。也許，還能引領北歐食品的復興運動呢！