北宋文豪蘇東坡在黃州任官時，創造燉肉烹飪方法，蘇東坡家的紅燒肉做的美味至極、源遠流傳，在《豬肉頌》裡有描寫豬肉最適合的烹煮方式，「淨洗鍋，少著水，柴頭罨炳焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

蘇東坡喜歡吃豬肉，對烹飪和飲食很有研究，他既會吃，也會做，「東坡肉」廣為流傳，成為享譽古今的一道歷史名饌。

在編織竹林散步雅致情景時，突然想起了市場裡的豬小弟，很久沒向他買豬肉了，最近不太想吃肉，那天上市場時，他突然冒出一句，「無肉令人瘦」，開始推銷他的豬肉，冰箱裡還有一塊向他買的三層豬肉，正好可以拿出來做今天的晚餐。

紅燒肉的材料與做法

材料：
豬肉一塊（三層肉）、醬油半杯、糖適量（紅糖、白糖、冰糖皆可，視個人材料方便）。

做法：
1. 豬肉汆燙後，放入鍋中水淹過豬肉，小火慢慢烹煮，一小時後加入醬油。

2. 再繼續小火慢慢烹煮約一小時，用筷子試試可否輕易戳過豬肉，等到豬肉很軟要收汁時才加糖（烹煮的時間視豬肉的大小塊調整）。

3. 豬肉很軟時，加入適量的糖，小火再煮個一、二分鐘後輕輕晃動鍋子，（不宜過度翻動，肉容易碎掉），糖色會讓燒肉裹上一層晶亮的外衣。