【大紀元2011年04月21日訊】(大紀元記者喬琪報導) 去年7月份查獲廣東佛山的假牛肉案件，在今年4月19日最高檢察院的電話會議上，被廣東省檢察院副檢察長披露出來，再度引起社會上的焦點話題，據稱涉案假牛肉數量高達16公噸，而涉案人譚其東稱，用硼砂把豬肉變成牛肉，是行內的「潛規則」。

2009年11月，廣東省佛山市一名肉製品加工廠的員工，因不滿該廠老闆為了牟利，昧著良心，將豬肉浸泡在自行研製的染色劑，使豬肉的顏色漸次變成牛肉的顏色，充當牛肉出售，坑害消費者，該名員工於是辭去了工作，向佛山當地媒體曝料黑心豬販事件。

硼砂把豬肉變成牛肉，是行內「潛規則」

報導中稱，該媒體對涉事加工場所和銷售點進行暗訪，發現豬肉變牛肉依然如故，乃於2010年7月26日上午向佛山市食品安全委員會反映，當晚查獲了1,300公斤的問題肉，業主譚其東在扣押中潛逃了，於2011年3月14日被抓獲，3月17日佛山檢察院以涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪拘捕了譚某。他坦言，用硼砂把豬肉變成牛肉，是行內的「潛規則」。

譚其東是當地人，其經營的肉類加工廠雇了六、七個員工，員工們表示從不吃自己製作的假牛肉，而吃的肉都是譚其東送完貨帶回的新鮮豬肉或者雞鴨肉。據員工透露，譚其東自己配置「染色劑」，工人們並不知道成份如何，只是將染色劑揉拌進豬肉片，直至豬肉片變成深紅色的牛肉片模樣，並且每片肉都有牛肉的味道。工人們介紹說，一般20公斤豬肉片摻20公斤染色劑，在泡成牛肉模樣後，整個肉片會增重一半。

賺的是豬肉增重後的價錢

據當地媒體報導，譚其東是以豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等物混合而成的「染色劑」，以6元一斤的價格買進豬肉，又以6元一斤的批發價格賣出該假牛肉，賺的是豬肉增重後的價錢。因較真的牛肉便宜許多，所以銷路不錯，估計購貨者買進該「牛肉」後，以10多元一斤的時價賣出。

佛山辦理此假冒牛肉銷售牟利案件的人員稱，涉案假牛肉數量達16公噸。據實驗這種「牛肉」放進清水浸泡約1小時後，清水會染成淡紅色。3小時後，清水會被染成血紅色，「牛肉」片會變回豬肉片。

譚其東將加工後的肉，運至位於南海區羅村街道的佛山市中南農產品交易中心內的「中南發記鮮肉舖」，假冒牛肉片銷售。本報記者於4月21日致電該交易中心，據接電話的女士稱，該肉舖於查獲賣假牛肉後肯定是關門不營業了，交易中心是管理單位，該處是一所批發市場，將攤位出租與菜販、肉販等營業，至於肉質的檢測則由同一棟樓的「匯信百利」(音)負責，唯記者上網查不到該公司資料。

食品中添加硼砂是明令禁止的

據稱該冒充的牛肉係豬肉切片後，加入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料醃制浸泡，使豬肉外觀呈深紅色。經質監部門檢測，其中硼砂的含量高達3800mg/kg。廣州市工商局表示，「牛肉精膏」是一種無害添加劑，製作的假牛肉並不影響人體健康，但使用工業用硼砂摻入豬肉，人食用後可致死。

硼砂又稱「四硼酸鈉」，主要用在清潔劑、化妝品、殺蟲劑。連續攝取硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2至3克、5克、15克硼砂，即可致死，在食品中添加硼砂是明令禁止。