【大紀元2011年04月10日訊】挑選豬肉時，往往是顏色鮮紅的肉，看起來更新鮮，也就更好賣。近段時間來，重慶九龍坡區冶金3村農貿市場內，有居民看到肉販給豬肉塗抹一種可疑的白色粉末，抹過粉的肉看起來更新鮮。

豬肉出售前 先抹粉「化妝」

據《重慶晚報》報導，有記者暗訪發現，重慶九龍坡區冶金3村農貿市場，確有肉販（蒙某）趁天色未亮借燈光，在每塊肉表面噴灑一種白色粉末，待粉末顏色消失，他才把肉掛上鐵鉤或擺在案板另一邊——待售。

那是一種白色粉末，抹在肉上一會兒就不見了，該肉販還塗抹了不止一遍。問題豬肉曝光後，譴責聲不斷。「怪說不得，他賣的豬肉顏色特別新鮮，生意也好喲！」一位老太講，她在蒙家治攤位買過肉，有一次看到蒙家治給肉抹白粉粉就問原因，得到「抹鹽巴」說法。她信以為真，回家做回鍋肉時，刻意沒放鹽，哪料一點沒鹹味。

豬肉抹粉 肉色變鮮紅好賣

肉販自稱抹的是食用鹼，為的是讓豬肉顏色更紅更好賣，灰白色的肉經抹粉半小時後，灰白的顏色會逐漸變得鮮紅起來。有關部門已在做檢測，白色粉可能是食用鹼、工業鹼或硼砂，根據檢測報告才有定論。

據瞭解，食用鹼，通常在肉類醃製的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過大對人體有害。工業鹼，含汞、砷等多種對人體有害物質。硼砂，可防肉類腐敗，使色澤光亮，肉質更軟滑，嬰兒食入2~3克可致死亡，成人致死量為15克，同樣屬明令禁止作食品添加劑使用。

據悉，硼砂進入人體後，經胃酸作用會轉變為硼酸，不易被排出，若連續攝取會在體內蓄積，引起食慾減退，抑制營養素吸收，嚴重的還會導致癌症和畸形病變。

7日上午，有關部門對市場內一肉攤進行了查處，暫扣待售的可疑豬肉120多公斤，肉販交出了那瓶白色粉末。

如何鑒別「化妝豬肉」

昨日，38歲的肉販蒙某坦言，給豬肉化妝是「看到別人抹，跟著學」。他坦言，「化妝豬肉」並非無法辨別，簡單有效的方法有三種：

看色澤——凡肉表面抹上白粉末後，鮮肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅，瘦肉更深暗一些——給人宰殺後很新鮮的錯覺。另外，剛抹上去後，肉表面會有未抹散的白色粉末。

摸滑度——摸肉表面，如有滑膩感，說明抹了白粉末，鼻聞可嗅到微弱鹼味。

手指掐——用指頭把瘦肉掐出一個小洞，可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白，肉表面卻鮮紅。