尋找台灣古早味(6)菜丸

黃婉玲

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材料:

豌豆粉或麵粉、豆芽菜

作法:

豆芽菜不用先剁過,加入粉漿攪拌,油熱了之後,放入丸子,要確保丸子在油裡還有空間可以飄滾,丸子有硬彈的感覺就可以夾起來。@

摘編自 《尋找台灣古早味:讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供

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