材料：

長糯米

作法：

將糯米放在蒸籠裡蒸熟，起鍋之後，糯米放涼會結成一糰一糰，這時再將整糰粘在一起的糯米用手掰開、曝曬，曬乾的就用麵粉袋裝起來，等需要製作時再拿出來炒製。將曬乾的米粒放入大鼎鍋裡炒。要先在底層鋪上海砂並炒熱，再加上花生油攪拌過，這時才把曬乾的米粒放到鍋子裡和海砂一起拌炒至米粒膨脹，當看到一顆顆米粒膨脹起來時一定要讓米的外表保持白色，這個拌炒工作也一定要兩個人分工才行，因為當糯米膨脹到恰好的時刻，負責炒的人必須用杓子快速將它舀出，另一人在旁邊拿著篩斗承接海砂與米粒後快速將二者篩出來，因為海砂加油後的熱度很高，若是只有一個人操作一定會因來不及篩選而失敗，米粒也一定會過火，顏色會變調，所以要兩人合作無間，等米篩好了擱置一旁，另外再熬一鍋濃稠的糖漿備用即可。@

摘編自 《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供