典故：

指早期有錢人家吃的一些菜，這些菜餚食材昂貴，每些菜做起來十分費工，一般人不是吃不起，就是沒時間做，所以只有那些有錢又有閒的「阿舍」，會為了吃而大費周章，所以這些稀有菜餚也就被冠上「阿舍菜」的稱號。@

摘編自 《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供