【大紀元2011年02月19日訊】（大紀元記者秦飛綜合編譯）去年情人節，24歲的王錫玨（譯音，Wang Xijue）和他的女友是在沙發上看電視度過的。今年，他做一些更浪漫的事：他把女友帶到肯德基炸雞店（KFC）吃蛋撻。

《華爾街日報》報導，「蛋撻代表著我們開始戀愛的時候。」他說。在他們最初約會時，他們經常去肯德基吃蛋撻。「那時我們還是大學生，肯德基是我唯一能承擔的餐館。」

蛋撻在澳門和香港非常流行。12年前，香港一家肯德基加盟店買下澳門一家糕餅店的蛋撻配方並在自己的店內出售。2004年肯德基在大陸所有分店中引進蛋撻。儘管這一甜點在肯德基全年均受歡迎，但在情人節當天售出了平時的三倍。

旗下擁有肯德基和必勝客（Pizza Hut）的百勝餐飲集團有限公司（Yum Brands Inc.），在中國引進西方節日潮流方面處於領先，以此來增加銷售並使旗下分店擁有更高的知名度。

蛋撻只是百勝集團立足東方的途徑之一。必勝客在聖誕節推出了特別餐飲、裝飾來吸引顧客，其員工裝扮成聖誕老人。肯德基則在聖誕節推出了可供大群朋友或家人享用的餐籃。

肯德基母公司百勝集團的成功歸功於本土化的成分，無論是管理階層還是菜單。在中國經營的24年中，百勝僱佣中國經理來建立與本地企業的合作關係，並利用他們的專長推出一系列本土化餐飲，以符合當地口味。

今天，肯德基在中國的顧客能在店內買到粥，當然還有其著名的炸雞。

風險仍在

百勝在中國仍有風險存在，例如對沖基金經理人休．.亨得利（Hugh Hendry）和吉姆.．查諾斯（Jim Chanos）說，中國作為全球第二大經濟體，三十多年來每年的經濟增長速度平均為10%，如果其資產泡沫破滅，勞動和食品成本上漲，經濟將會放緩和停滯。

西京投資管理公司（Atlantis Investment Management）中國分部董事長兼首席投資官劉陽（音譯，Liu Yang）說她不會購買百勝股票，因為中國大城市中地區最低工資在調高，這使當地人工成本增加，而去年１２月食品通貨膨脹率達到9.6％，這也將使原材料成本上升。「百盛曾是中國消費者的好去處，但他們將面臨利潤下滑。」劉陽說。

百勝在中國的成功地很大一部份原因是他們創造出的菜單，綜合了西方傳統快餐與東方美食，以符合中國消費者的口味。

地方口味菜單

當麥當勞在中國的分店多數銷售與美國口味類似的漢堡時，肯德基的中國菜單可能無法適應美國顧客，除了秘製炸雞外，肯德基還推出了老北京雞卷(Dragon Twister)－雞肉被包在北京烤鴨的醬汁中，以及四川風味的辣味豆腐雞肉米飯。

必勝客的菜單與西方相差更大。中國的必勝客是大量日益富裕和注重身份的中國人進餐的地方。坐在舒適的卡座中，顧客能選擇１０６種菜式，包括酒類和中國口味菜餚，如扇貝紫菜炸肉圓，甚至還有法國式蝸牛。

肯德基在亞洲的發展起初並不順利。在１９７３年，該公司在香港開設了１１家分店，但在兩年後由於無法吸引本地顧客而紛紛關閉。十年後他們又重回香港並進軍臺灣，但在早期與日本合作夥伴共同創業時也遇到了麻煩。

前百勝副總裁沃倫.．劉（Warren Liu）說，當其它外國公司招募美國人或東南亞華人在中國擔任管理人員時，百勝集團僱了來自臺灣的中國人，他們與大陸人一樣講國語，並能更好地瞭解他們的文化。

但並不是所有的銷售都在上升。西方公司，無論是餐飲業還是汽車業，都面臨著低成本的本地企業的挑戰。在快餐界，百勝面臨的對手包括頂新國際集團（Ting Hsin International Group）持有的亞洲連鎖店德客士（Dicos）﹔馬尼拉快樂蜂食品公司（Jollibee Foods）下屬的永和大王（Yonghe King）和紅狀元（Hongzhuangyuan），該公司在菲律賓的銷售量已超過了麥當勞和百勝。