尋找台灣古早味(10)九層粿

黃婉玲

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材料:

再來米、糖

作法:

要在蒸籠裡採逐層倒漿蒸炊方式進行,第一步是倒入滲加黑糖的米漿,開始蒸炊最下面一層,熟了
之後再倒入滲黃糖的米漿做第二層,蒸炊熟後再倒入黑糖米漿做為第三層,如此黑色、黃色依序倒
入蒸炊至九層,蒸出來的粿才能層次分明。@

摘編自 《尋找台灣古早味:讓人難忘的36種絕妙好滋味》 樂果文化事業有限公司 提供

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