「乾烙香蔥大餅」用個平凡的平底鍋，不加油（或加一點點的油），注入了耐心與愛心，就可乾烙出一個不平凡的美食喔！整個廚房飄滿蔥香。厚實的餅皮，吃的到濃濃的麵皮香、蔥香，另帶點微微的鹹味，越吃越順口，味蕾的細胞完全被征服，尤其它的不油膩，比蔥油餅更符合了美味與健康的要求。

「乾烙香蔥大餅」的麵糰捲成螺旋狀後，記得壓扁些比較容易烙熟，而且要用小火、耐心、愛心的慢慢烙，否則，外部焦黑了，而內部尚未熟透。平底鍋也須不時的旋轉，顏色才會均勻好看，烙至兩面金黃熟透，全家人就可吃到蔥香四溢的乾烙香蔥大餅了。

一個乾烙香蔥大餅的材料：

中筋麵粉250公克、酵母粉4公克、水約130公克、蔥末約30公克、油和鹽適量。

作法：

一、中筋麵粉和酵母粉混合拌勻，分次加水搓揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，發酵90分鐘。(溫、濕度會影響麵糰發酵的時間)。

二、發麵糰灑上手粉，揉至麵糰稍微變硬，桿成薄片，抹上少許油及鹽，灑上蔥花後捲成長條狀，再捲成螺旋狀後壓扁，靜置10分鐘。

三、平底鍋抹少許油，用小火乾烙，蓋上鍋蓋，烙約8分鐘，再翻面烙約10分鐘，烙至金黃熟透，表皮硬脆即完成。@*