肉燥飯、肉燥麵、肉燥……，只要能滷出一鍋好肉燥，那麼恭喜你，在料理的領域裡，你已經成功了一半！

忙碌的你，也可以利用星期假日，多作一些分裝放冷凍，要吃時，隨時拿出來解凍，不管是拌麵、拌飯、或淋在燙好的青菜上，都會讓人一口接一口哩！

若此時在飯或麵上擺一片黃澄澄的醃蘿蔔、或翠綠的小黃瓜，那就是人間極品了！

材料 ：

1.絞肉1斤

2.紅蔥頭酥50克

3.蒜頭25克

4.紅麴豆腐乳2塊

5.高湯300克

6.肉桂粉10克

7.高粱酒25克

8.豬油15克

9.紅麴粉10克

10.醬油50克

作法：

A.先熱鍋，放豬油。

B.蒜切末，入鍋中微爆香。

C.加入豬絞肉炒白後加入紅腐乳。

D.待紅腐乳與絞肉拌勻後，放醬油，轉小火炒香。

E.注入高湯，放入紅蔥頭酥，再將其餘的調味料~肉桂粉、高粱酒、紅 麴粉一併加入。

F.慢火滷40分鐘後，熄火燜20分鐘（這個「燜」的動作可以讓肉回Q、回香）。

＊如果能煮出家人愛吃的肉燥，那麼你在家庭的地位就可以屹立不搖了！你將會知道成功的肉燥是多麼讓人難以拒絕！！@*

《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》