很多人都以為西方國家的聖誕大餐一定有烤火雞，其實不然；歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐其實不太一樣：像德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐，丹麥則以烤豬和烤鵝為主角，而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜派為首選。

在西方國家的各個地區，聖誕大餐通常不一定相同，不過有一樣飲料卻是在歐美國家都非常熱門的聖誕調酒，那就是聖誕香料酒mulled wine。從聖誕節前一個月就可以在百貨公司、量販店、超商發現罐裝聖誕香料酒mulled wine的蹤影了，而路邊小販、餐廳、旅館也同樣會提供熱騰騰的聖誕香料酒mulled wine，由此可見它受歡迎的程度了。

對於我來說，聖誕火雞一直無法引起我的注意和食慾，或許是個人的偏見吧？總覺得火雞太老太乾，吃起來沒有口感，美味指數還比不上一般的台灣仿山雞，所以呢！這次介紹的烤雞是烤山雞而不是烤火雞。

每次和朋友討論烤雞時，他們總是覺得太難，其實呢！烤雞一點也不難，還是那句老話，只要你擁有一顆愛心，再加上一點耐心還有功能完整正常的烤箱，你也可以料理一道美味烤雞喔！

雖然我是餐廳的老闆，不過就我個人來說，總覺得聖誕節找幾個三五好友，在家一起下廚，一起享受做菜的樂趣，一起好好聊聊，那就是最好的聖誕節了。

食材：
1. 全雞whole，chicken：一隻。
2. 洋蔥onion：一顆，約300g。
3. 奶油butter：100g。
4. 土豆potato：一顆(帶皮土豆切成寬1cm長的型狀)。
5. 新鮮小番茄cherry tomato：10顆對切。
6. 蒜頭garlic：5顆。
7. 新鮮檸檬百里香lemon thyme：10根(10cm長)。
8. 乾燥百里香dried thyme: 20g。
9. 胡椒：適量。
10. 鹽：適量。

做法：
1.將新鮮檸檬百里香，蒜頭剁碎並和海鹽攪拌均勻。
2.使用手指將雞胸和雞皮分開，並加入做法1於雞肉和雞皮之間並塗抹均勻使其平均分佈。
3.再將雞的表面塗抹一層海鹽並再塗抹一層乾燥百里香。
4.將做法3的全雞用保鮮膜或塑膠袋緊緊的密封起來，並用繩子或橡皮筋綁緊置於冰箱內冷藏12小時。
5.打開烤箱預熱，上下火220度C。
6.將土豆以滾水煮3分鐘，瀝乾備用。
7.將洋蔥，新鮮小番茄和做法平舖於烤盤上，並淋上些許奶油。
8.將全雞取出，置於一旁備用。
9.將做法8置於洋蔥上方，並放入土豆、小番茄、洋蔥，並一起放入烤箱內烘烤。
10.15分鐘後，使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，並將其翻面。
11.待15分鐘後將上下火調至180度c，並再次塗滿油脂。
12.之後每15分鐘取出，並使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，完成後再放入烤箱內烘烤。
13.如以上程序續烤一個小時後，即完成。@*