【大紀元2011年10月07日訊】（工商記者李緣紐約報導） 兩個月前，在法拉盛北方大道 161街附近，一家名叫「南山谷」的韓國餐館隆重開張，該餐館因經營多種河豚料理而格外引人注目。韓裔老闆南春高，敦厚質樸，有著35年的專業廚師經驗，曾在曼哈頓多家著名韓國餐廳當大廚，還曾受邀給韓國前總統金泳三做菜。

河豚肉—美食界之「貂蟬」

河豚魚總是讓人喜憂參半，一方面是它的美味聲名遠揚，另一方面是它的劇毒讓人退避三舍。河豚肉之鮮美已成中國美食界之「貂蟬」，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云「春洲生荻茅，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」

日本、韓國也是盛行食用河豚的國家，河豚料理在中國、日本、韓國有不同的製作方法。不管何種方法，由於河豚有毒，廚師一定得有專門的執照才行!

南山谷的老闆兼大廚南春高早在1977年就在韓國拿到了專業執照。河豚魚從韓國進口，進口前已進行過無毒處理。到了南山谷，大廚還會對河豚食材進一步仔細檢查、處理乾淨，所以，在南山谷品嚐河豚一點也不危險。南山谷是紐約唯一一家經營河豚料理的專門店。

河豚肉質鮮美，微甜，嫩滑，讓人甘願冒險一嚐，欲罷不能﹗河豚清湯鮮美無比，齒唇留香。河豚有補虛、去濕氣、調理腰和腳、去痔、治腰酸軟等作用。河豚的旺季一般是10月到第二年3月，其中，以12月到2月之間，其味道最鮮美。

老闆南春高 給韓國前總統金泳三做菜

在曼哈頓歷煉了近三十年，南春高在韓國社區頗有名氣。1995年，前韓國總統金泳三來紐約開會一個星期，南春高被選定為總統訪美期間的御用大廚。

據悉，韓國外交官的夫人們在為總統挑選大廚的工作中發揮了關鍵作用。平時，她們經常到紐約各家韓國餐館品嚐，對各位大廚的廚技瞭然在心。經推薦，層層選拔，最後南春高雀屏中選。

南春高透露，金泳三喜歡吃他製做的定食和烤肉，並讚賞有加。韓國定食沿襲了朝鮮時代宮廷菜的傳統風味，各式小菜擺滿桌面，結合了蒸、烤、燙、拌等各種烹調方法，材料、配色、調味花樣繁多。

傳統韓國菜 物美價廉

南山谷餐館雖以河豚料理為主，但也有很多傳統韓國菜可選擇，物美價廉。例如，火鍋有10種，豆腐煲也有10種之多。其中，燉牛排、海鮮炒烏冬面、糯米丸子湯等等菜式頗有人氣。

南山谷餐館24小時營業，特價宵夜/早餐，從午夜2點至上午10點，提供牛筋湯、牛骨湯、牛肉絲湯、蔬菜牛肉湯、河豚辣湯/清湯等，每份僅$6.95。午餐配套，從上午11點至下午3點。晚餐點兩個菜以上，免費贈送8-9種飯前開胃小菜，免費蔥油餅。

一位南山谷的食客稱讚道﹕「有種很特殊的味道，很深奧的感覺……」

◆南山谷餐館Nam San Gol
地址：161-23 Crocheron Ave.,Flushing,NY11358
電話：718-888-1676
(7天24小時營業)