小時候只有在生日當天才會吃到豬腳麵線，平常很少吃到肉，除了年節外。因此豬腳麵線對我們這個年代的人來說是非常有意義的料理。

雖然現在大家都用蛋糕祝賀生日，不過我還是喜歡在家人過生日的時候燉一鍋豬腳，下一點麵線，雖然老套，但總讓我不由得感到幸福和溫暖……

在這裡的中國超市我們台灣所謂的「豬腳」變成了「豬手」，很有趣吧！公說公有理，婆說婆有理，反正我今天煮的豬腳是肉多的那種(也就是後腿)，如果你不喜歡肉多的話也可以選擇「豬手尖」～就是前腿。

燉豬腳材料：

豬腳1支、蔥一把、辣椒1根、糖1大匙、烏醋1大匙、醬油半碗、米酒一碗、醬油膏1大匙、水適量

做法：

1 豬腳洗淨，用開水川燙去血水

2 將蔥綁成一把

3 將所有材料放入一深鍋

4 加入適量的水(蓋過材料)

5 滾後轉小火

6 中途如果有浮末要撈出

7 燉大約40分鐘(用筷子可以穿透)即可

*有人喜歡吃Q一點，有人喜歡吃爛一點，可依個人喜好決定燉煮時間。

麵線分好多種，傳統的麵線略帶鹹味，所以加豬腳湯汁的時候要小心，以免過鹹。

*煮麵線的水要多一點，煮出來的麵線比較爽口，可以乾拌也可以煮成帶湯汁的。@*

《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》