【大紀元2011年01月25日訊】提起柏林您好飯店，很多中國人首先想到的是熱騰騰、油紅香辣的火鍋，當然還有秘製火鍋湯底料、肉菜水產搭配豐富的配菜……，您好飯店把火鍋推得遠近聞名，有人就給他們安上火鍋王的美名。現在，您好飯店在保留火鍋的基礎上，又推出了特色新潮菜，其中以香辣的湘菜為主，輔以幾道敦厚實在的東北菜。

• 飄香魚片

這些菜色裡面最拿手的要數飄香魚片和各式乾鍋菜了。飄香魚片放在一個黑色鍋裡端上來，架在一個酒精爐上，在餐桌上繼續燒，讓各種香料融會貫通，散出誘人的香辣濃香，直衝鼻孔，讓人不住地嚥口水。白色的魚片在暗紅色的湯中若隱若現，鍋中心飄著幾片綠色的香菜。用筷子從湯裡夾起一塊魚片，還沒出湯就又滑了下去，其實魚片有好幾厘米長，本來不應該難夾，但是架不住它又嫩又滑，一個不小心就從筷子頭溜回了鍋裡，無奈地看著魚片隱約從紅湯中露出的身影，大有神龍不見首尾的感覺。

魚片雖然滑嫩，卻又不會碎成小塊，愈發讓人起了想一嚐為快的念頭。幾經周折終於把一塊魚片小心翼翼地放到嘴中，香辣的感覺還沒有從口腔化開，滑軟的魚片倒好像先化開了似的。鍋下面的酒精爐火苗舔著鍋底，魚片不僅溫度不減，而且越煮越香。

• 乾鍋系列菜

除了飄香魚片，乾鍋系列菜也是這次您好飯店推出新潮菜餚的又一亮點。乾鍋是相對於湯汁比較多的火鍋而得名的。顧名思義，乾鍋菜的湯汁相對較少，油較多、香味濃郁。乾鍋菜最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，是典型的湘菜，沒想到後來被川廚引進之後發揚光大，形成了系列乾鍋菜餚。再加上湘菜和川菜都是一個辣字當頭，所以現在一提起來乾鍋，很多人還以為是川菜呢。

您好飯店的乾鍋大蝦做工很精細，蝦的脊背被挑開，黑線剔除，大蝦皮紅色裡透著焦黃，油光閃亮，辣味深深沁入到蝦肉之中。就著前面魚片的香辣，再來幾個大蝦，辣味從嗓子落到肚裡，不知不覺間，一股熱氣衝上腦門，貫通全身，只覺得好像全身的毛孔都張開了，一天的疲乏隨著微微的汗意一下子煙消雲散。除了乾鍋大蝦，還有乾鍋雞、乾鍋兔、乾鍋羊和乾鍋蘑菇。

• 地道東北菜

如果想嚐嚐不辣的，那還有東北家鄉菜豬肉燉粉條、東北亂燉和小雞燉蘑菇等等。在座的有一位東北人嚐了豬肉燉粉條後，頻頻讚歎道：「和在家時吃的味道一樣！」其實老闆和另外一位廚師一個是上海人，一個是杭州人，卻能做出讓東北人點頭認同的東北家鄉菜，不是領會了烹調精髓的人恐怕做不到這一點。

• 名聲在外

說起做菜，這可是您好飯店老闆的老本行了，從1977年參加工作以來，他就一直在做廚師，先是在上海幾家有名的大飯店裡做，1991年又把中國菜做到了德國。2009年初，他自己在柏林開了這家您好飯店，在他的苦心經營之下，雖然開業只有兩年，卻已經是名聲在外了。老闆介紹到，有的外地遊客，來柏林之前就先在網上查好了您好飯店的位置，到了柏林直接就來您好飯店吃飯了。也有的剛剛來德國幾天就跑到這裡打牙祭，一問之下才知道，剛下飛機就有人推薦這家飯店的味道不錯。有幾個中國人幾乎把這裡當食堂了，一個星期要來三、四趟。

德國人也有欣賞中華美食的，一位大學音樂系的教授就隔三岔五地來您好飯店吃火鍋，其它甚麼都不要，只盯著火鍋吃。「很多音樂系的學生和老師都到我這裡來吃飯，好像這已經成了他們那裏的傳統了」，老闆微笑著說。

兩年前剛開張的時候，飯店的門臉還很小，裡面窄窄的一條，只有幾張桌子，半年後，旁邊的眼鏡店因為生意不好關掉了，正好您好飯店生意紅火，急需擴大店面，結果昔日的眼鏡店現在變成了您好飯店的第二個房間，座位也擴展到了100多個，除了四人桌，現在也增加了能坐十幾個人的連排桌。

• 推陳出新

說起這個特色「新潮」菜，還真的是能趕上國內潮流的新菜呢。老闆回國探親時總愛琢磨國內同行們的菜色、味道，用他的話說：「這個行業一輩子都學不完」。最近他回國探親的時候，看到國內在傳統菜餚的基礎上，新開發出來不少菜色，憑著他敏銳的行業嗅覺，他一看就知道甚麼菜餚適合在德國推廣，會受到德國華人以及西方食客的歡迎。回到柏林後，就推出了這一套特色菜。

還沒有見過您好飯店老闆的時候，就聽別人說，他個性很爽快，和他見面時提及此話，他笑了，不置可否，只是說：「昨天我這裡有個學生過生日，我一看沒有花，過生日怎麼能沒有花呢？我就自己買了花送給壽星了。」

眼看著就要到年關了，您好飯店的老闆不只推出了新潮菜餚，讓華人不用回家就可以吃到國內最流行的新潮時髦菜色，回味家鄉的感覺，而且他還鼓勵過年的時候大家多到中餐館來吃頓飯，用他的話講：在國外住著，一年一次過大年，不要太虧待自己。

柏林您好飯店地址：Bismarkstr. 24，10625 Berlin
聯繫電話： 030-36702028