【大紀元2011年01月19日訊】(據民視新聞報導) 隨著國際小麥價格高漲帶動麵粉漲價，利用稻米所作的米粉，也就格外受到矚目，除了利用米粉做麵包、蛋糕，現在在日本，米粉的用途越來越廣，還能當作油炸粉、布丁粉，因為米粉的特殊口感，讓許多婆婆媽媽已經習慣改用米粉做菜。

無論是香噴噴的炸雞外層的裹粉，或者是手作pizza，這滿桌好料，很多都是用稻米所作的米粉，取代麵粉製成。

日本媽媽現在超瘋用米粉作料理，以熬煮白醬來說，用冰牛奶或豆漿就能輕鬆把米粉融化，料理時間是使用麵粉的1/5，用米粉來炸東西，因為比較不吸油，健康更香脆。

就是這股米粉風潮，讓超市出現米粉專區，無論是油炸粉或是布丁粉，40多種商品都是用米粉製成，東京更是出現米粉麵包專賣店，60多種麵包和蛋糕，都是用米粉製成，而且還是選用高檔越光米，據說做出來的麵包水分多多，超彈牙，大受高齡消費者喜愛。

除此之外，這所小學從2個月前開始，營養午餐就改用米粉，像是這碗麵疙瘩就是用米粉做的，主要原因是現在有許多孩子對小麥過敏，使用米粉就能避免這個問題。

雖然米粉價格不低，但因為用途多、好料理，已經成為日本料理界的明日之星。