【大紀元2011年01月17日訊】（大紀元記者黃捷瑄綜合編譯）提到法國聯想到什麼？巴黎鐵塔？名牌皮件？還是浪漫的氣氛？經濟學家可能會回答：法國麵包。由於國際小麥價格上揚，最近巴黎的麵包店正醞釀著一股脆皮長條麵包（Baguette）的漲價風，彭博社在法國的記者盧登伯格（Rudy Ruitenberg）探訪了這個現象。

法國有句諺語說：「自由與麵包」是每個人都必不可少的東西。法國全國每天食用2千300萬條法國麵包，每年麵包店、超市累計販售80億條。

在2010年的票選中獲得巴黎法國麵包冠軍的麵包商加樂耶（Michel Galloyer）表示，由於麵粉價格飛漲，他們別無選擇，預計在2月分調漲4至5分至每個1.15歐元（1.53美元）。

報導中說，去年農業因俄國森林火災及加拿大、澳洲的洪水大量減產，巴黎的紐約倫敦國際金融期貨交易所（NYSE Liffe）1年內小麥的價格幾乎倍增，1月14日的交易價格由早先的每公噸128.5歐元上漲到251歐元（約336美元）。據「鄉村家庭」（Familles Rurales）組織的統計，2007年以來，法國麵包的價格平均已上漲6.3%。

不過麵粉成本的上升與價格上漲並不太符合比例原則，法國的麵粉商協會估計，若每噸麵粉上漲30歐元，一個250克的法國麵包成本約提高1分。按這個比例算的話，麵包上漲4%為合理。

法國農漁協會（FranceAgriMer）表示，這是因為小麥在麵包生產成本中不及一成，絕大部分的成本花費在能源、薪資上。

由於法國麵包是民生必須品，以其價格作為物價起落的指標並不為過。此外，法國麵包在法國人心中的地位更因為文化而無可動搖。經濟學者查明（Philippe Chalmin）說：「扁圓帽、法國麵包、紅酒代表了法國。」那是一種讓法國之所以成為法國的「心理指標」。