多倫多是個多元文化的城市，在這裡你幾乎可以嚐到來自不同國家的風味美食，一家位於Leslie 及Nymark 交界處的耶路撒冷自助餐廳，就是一家頗具中東色彩的風味餐廳。

耶路撒冷餐廳老闆Milad 表示，1965 年他們家族自以色列的耶路撒冷來到多倫多，當時在這裡並沒有一家中東的餐館，他們為了將家鄉美食風味分享給更多的朋友，於是1971 年他的叔叔在多倫多設立了第一家中東餐廳，希望藉著高品質的原料素材與烹調技術服務更多的客人。一開始這家店是位於Finch 附近，但因客人不斷湧入，於1992 年他們擴大營業，遷到了目前的所在地址。

Milad 強調中東菜都是用橄欖油及一些天然的豆類、種子、牛奶和蜂蜜烹調而成，非常有利於人們的健康。雖然在多倫多他們擁有兩家店，但只有在Leslie 這家店中午提供BUFFET。他們總共有65 道不同風味佳餚，包括20 種沙拉、數十種熱食、燒烤和甜點。

耶路撒冷有著宮廷式的用餐環境，美麗的壁畫懸掛在牆壁四周，您可以在這裡悠閒享受著每一份擁有不同風味的中東美食，您還可以在這裡舉辦生日宴會或公司聚會，晚上這裡還有中東肚皮舞的表演。

Milad 說Falafel( 法拉費) 是中東飲食中非常受歡迎的， 它的原料是Hummus( 胡姆斯) 就是一種鷹嘴豆煮熟研磨製成的，製作過程非常煩瑣，且需耗費兩天的時間才能完成，一般油炸後沾胡姆斯吃或放入口袋餅(Pita)，再加入許多不同的生菜淋上酸奶一起吃。Milad 表示許多客人告訴他，他的Falafel 非常地道。客人只要外帶(Take Out) 就可吃到，所以是非常經濟實惠的。Milad希望有更多的華人朋友來到耶路撒冷，與他們一起分享高品質的中東美食。

以色列的胡姆斯（Hummus）醬料，是食品中的傳統精華！據說阿拉伯人所製作的胡姆斯醬最棒，它沿襲著千百年的手工製作流程和嚴格的選料方式，絲毫不因環境的變遷、歲月的流逝或現代化的演進而有所改變。

以色列的食品烹飪可以追溯到三千年前，它受到歐洲、中東，北非，拉丁美洲和亞洲的深遠影響，不同的烹飪藝術和特殊的飲食習慣交匯在一起，伴隨著時間的推移，漸漸形成了自身的特點。

在以色列的餐桌上，很難找到山珍海味（根據「考捨爾」教規，豬肉、蝦、蟹等食物是不能食用的），但卻隨意能找到橄欖；沒有精緻如藝術品般的雕刻和擺飾，卻能最真切體驗到健康食品的美味；少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上調料，大快朵頤的豪爽……這樣的體驗，又何嚐不是美食所帶來的享受呢？

Jerusalem 是由Jeru 和Salem 二字組合而成，中文譯為耶路撒冷，阿拉伯語的意思為「和平之城」阿拉伯人稱該城為「聖城」，它是位於巴勒斯坦中部舉世聞名的古城，距今已有5,000 年的歷史。是目前世界上三大宗教( 猶太教、伊斯蘭教、基督教) 的發源地。

文/ 圖 姜水雲