【大紀元09月20日訊】台美人媽媽教室於9月13日下午６至9時假馬州惠頓教會舉辦本月份月餅及紅油系列教學， 並與學員們共渡中秋佳節，課前理事劉念湘做了二大籠大肉包讓學員們先填飽肚子，才有體力接受三小時的緊密課程。 這次我們特別商請在大飯店掌廚的孫蔚老師授課，孫老師這是第三次受邀在媽媽教室教學，她的平易近人及淺顯易懂的教學方式一向是很受學員們歡迎的。

上課由紅油的調製開始， 孫老師不厭其煩地將各種配料詳細介紹, 並將花椒、八角爆香、推炒過程， 以至撈出所有配料， 加入辣椒粉，冷卻後經過三天濾出辣椒粉粒即成紅油。 當場並做出紅油抄手、麻辣牛筋、紅油三蔬等小菜。

小籠湯包做法從蔥、薑、酒、水煮豬皮, 絞碎後加湯熬煮15分, 冷卻後放入冰箱成豬皮凍， 再與碎肉、蔥末、醬油、等佐科加水打勻成餡， 外皮由高筋麵粉和水揉成麵團， 切塊、趕開入餡包成小籠包， 蒸十分鐘即可。

至於翻毛月餅先做油酥及水油皮，將油酥包在水油皮裡捍成長方型，一疊三再捍成長方型, 再重疊捍成長方型，捲起分成小塊捍平包上肉餡或豆沙餡， 上烤箱425度烤30分鐘就是鮮肉月餅及豆沙月餅。

因為這次教學項目較多， 學員們很專心學習, 發問特別踴躍， 上課時間拖延到九點半， 然後大家在餐廳分享今天的成品紅油抄手、麻辣牛筋、紅油三蔬及小籠湯包， 媽媽教室並為學員準備小盒子， 每位分得數個月餅帶回家與家人共享。

因上課人數超過課堂負荷，我們使用了視訊教學，在餐廳銀幕上也可清晰地聽課，效果頗佳。 媽媽教室將於九月十九日下午二至六時假駐美代表處僑教中心大禮堂舉辦首次會員中秋卡拉OK聯歡會，免費供應茶點及晚餐, 請會員們儘快向會長登記報名以便統計人數。另外十月份教學課程為日式料理， 詳細情形將於近日e-mail給各學員。