生活在北美，照樣是一日三餐大嚼中式菜餚。只是上學的小外孫姐弟午餐在學校吃久了，逐漸地變成了「西餐娃」。對家裏做的紅燒肉、豆瓣魚也沒啥興趣，卻打開冰箱找Spaghetti和Cheese Cake。華人移民第二代對中國飲食淡漠，又何嚐談瞭解中國的飲食文化？

近日，友人推薦Chapel Hill 一家「紅蓮花」（Red Lotus）餐廳，經營以上海本幫菜為主，也供應麻辣風味菜，味道不錯。在四川、江蘇待了多年，倒也適合我們的口味，也好給小輩人多個機會見識中國不同的菜系，撿個有閒的週日中午，隨女婿一家驅車拜訪了「紅蓮花」。

「紅蓮花」餐廳坐落在一處建築新穎、商家眾多的商業經營區, 門廳小巧，倒也醒目。一家人推門進去，呵，週日的食客不少，幾乎坐滿。環顧四周，佈置典雅。牆上掛著多幅上海名小吃的黑白藝術照。酒吧櫃檯供應多品牌啤酒飲料，牆上倆台電視正播放足球賽。餐廳雖不太大，但感到溫馨，侍者操中、英文為食客服務。

女婿點了五道菜：上海烤麩，熏魚，糖醋排骨，漕溜魚片，麻婆豆腐，外加米飯。上菜很快，盤大量足，餐具典雅。小外孫姐弟很快找到自己所愛，外孫女津津有味地吃起最普通、也特受歡迎的本幫菜烤麩和熏魚來。烤麩做得醬汁濃郁，鹹甜香醇，勁道彈牙。熏魚用中、尾段烹製，醬油香味濃而不重、酥香而不爛，味醇美。小外孫則專攻糖醋排骨。糖醋排骨除做工外，排骨的選料也很關鍵，否則很難做得肉骨軟、嫩、香。「紅蓮花」以上海本幫菜出名，也薈萃了江浙、魯、川、粵菜的風味特色，以適合華人、西人的不同口味需要。漕溜魚片就屬於魯菜菜系，此菜用肉質肥美、鮮嫩的魚烹製，加上營養豐富的木耳，吃起來滑嫩爽口，味美香醇，鹹淡適宜，為餐廳熟客的首選之一。麻婆豆腐是川菜經典菜，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。在北美，針對西人口味，多對此菜做了改動，去麻燙，減辣嫩，已是北美特色的麻婆豆腐了。

研究了一下菜單, 發現還有很多特色菜，諸如：荷葉八寶雞，七彩桂魚，蔥姜焗大蝦，紅燒划水，走油圓蹄，腐乳肉，魚頭粉皮砂鍋等，下次外地的上海親戚再來北卡,不用發愁到哪裏找正宗的上海菜了。

(//www.dajiyuan.com)