材料：
綠包菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

做法：
1、包菜一片片剝開。

2、入開水鍋中焯水斷生。

3、迅速放入冷水中浸泡。

4、雞蛋攤成蛋皮。

5、火腿蛋皮切絲。

6、用包菜像春卷一樣包住蛋絲、火腿絲。

7、用香油炸制辣椒油。

這個辣椒油是菜捲好吃的關鍵，所以此時你一定不要心疼香油，用香油來炸辣椒油。

還好裡面捲了火腿和雞蛋絲，不然我真是覺得自己在吃素了。

(來源：美食天下)