很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具 的乾燥和清潔，容易滋生細菌。細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本 的要求就是通風、乾燥。

設個碗碟架不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裡，這樣不利於碗碟的通風乾燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通 風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用干抹布把碗擦乾，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似「乾淨」的做法適得其反。此外，碗碟摞在 一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。

建議：可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風乾，既省事又衛生。

筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風乾燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裡，或放在不透氣的塑料筷筒裡，這些做法都是不可 取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊乾淨的佈防灰塵，其實， 只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。

建議：把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裡也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

把廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裡，或放在鍋和炒勺裡，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持乾燥。 切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑， 對食品的污染可想而知。

建議：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫桿，並在橫桿上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較 遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其乾爽。

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