自從綠菜的價格瘋漲開始，俺們家常吃這道海帶燉黃豆嘴兒。（剛剛發芽的黃豆我們叫豆嘴兒，長出長芽的黃豆我們才叫黃荳芽）。

原因很簡單，這菜便宜、營養還好吃。我喜歡買厚實點的海帶根部，再加點五花肉燉爛糊了，可香咯。要是自家用干海帶和黃豆提前泡發，那就更便宜了。至於營養嗎，咱今天單說說它對咱女人的好處。在能夠預防癌症的上榜蔬菜中，海帶和黃豆榜上有名。海帶可以預防乳腺癌，黃豆可以預防宮頸癌。

原料：
海帶根、黃豆嘴、花肉、蔥姜蒜、干紅辣椒。

做法：
1、海帶根清洗後，用高壓鍋隔水壓制3分鐘（開鍋後）；

2、自然排氣後取出清洗瀝干，切成海帶條；

3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗乾淨，瀝干水分備用；

4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用；

5、起油鍋，鍋熱後，下入少量油，油熱後，下入花肉小火煎炒；

6、待花肉變黃，大部份油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香；

7、下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽；

8、添加海帶條和剛剛沒過的熱水，大火煮開；

9、轉入砂鍋小火燉15分鐘左右；

10、調入適量鹽和味精，即可出鍋。

備註：

1、如果用干海帶，需要把干海帶提前用高壓鍋提前壓制五分鐘，然後水發半天才可切用；

2、新鮮的海帶和黃豆一塊燉也可以，不過海帶相對於黃豆不容易煮爛，所以我選擇提前用高壓鍋壓制海帶；

3、壓制後的海帶很容易煮爛，所以菜入砂鍋後，只要黃豆煮爛，即可出鍋；

4、此菜還可以添加豆腐或者是蘿蔔條，風味尤佳；

5、此菜比較喜油，用五花肉效果很好，如果是改用豬蹄和排骨燉湯，效果更佳。

海帶的上榜理由：科學家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助於預防乳腺癌。日本女性的乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等藻類食物有關。同時，紅薯，番茄，菱角、豆類食物也是能預防乳腺癌的美食。

黃豆的上榜理由：用黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。

另外榜上有名的預防癌症的蔬菜：菠菜（番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果）預防肺癌；蘆筍可以預防皮膚癌；菜花可以預防胰腺癌；大蒜可以預防胃癌；茭白芹菜可以預防大腸癌。

(來源：美食天下)