喜歡肥腸但是考慮到健康問題不會經常吃它。偶爾吃一下會感覺很過癮。在家處理大腸比較麻煩，要將其翻轉再用麵粉、鹽、醋和油反覆的揉搓，沖洗乾淨後再把大腸翻過來。大腸中的油脂很多,用於處理它的工具和水盆洗起來也要費點功夫。對於我們這些上班族來說吃次大腸還真是不容易啊。

我找到了一個偷懶的好辦法，就是在超市買已經鹵好的半成品大腸，買回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不僅可以使外皮酥脆吃起來更有口感還能去除腸子內壁多餘的油脂，再配上點蔬菜上鍋一炒就OK啦，整個過程不過五分鐘。配著米飯吃很下飯，很香，感覺很滿足。

原料：
鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、薑花和蔥絲適量。

輔料：
澱粉三大杓、生抽一杓、料酒一杓、醋半杓、糖一小杓、油三大杓（實耗一杓）。

做法：
1、紅椒和青椒洗乾淨切好。

2、筍切片。

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。

4、半成品肥腸切成小段。

5、在肥腸里加入三大杓澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉。

6、鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸。

7、大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。

8、倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸。

9、淋入一杓生抽、一小杓糖、半杓醋、一杓料酒翻炒一下，淋入一小杓水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。

註：
1、超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。

2、做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那裏不對勁的，放多一點會更好吃的。

3、炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。

(來源：美食天下)