春天多補充維生素A有益於抵抗傳染病的襲擾。而在眾多食物中，胡蘿蔔當數最能補充維生素A的食物之一。

吃胡蘿蔔要充分吸收其中的胡蘿蔔素，科學合理的食用方法是胡蘿蔔烹煮後食用。可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：

一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；

二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15～20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用高壓鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。

可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道，令家長十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅；做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。

(來源：美食天下)