份量：20個

材料：

〔糕皮〕
（1）發酵奶油100公克、無水奶油70公克
（2）棉糖粉75公克
（3）鹽1～2公克
（4）奶粉16公克
（5）全蛋40公克
（6）低筋麵粉217公克
（7）泡打粉1公克

〔內餡〕
（1）特級鳳梨膏320公克
（2）烤香之鹹蛋黃40公克
（3）烤香之碎核桃40公克

梅花模型20個

作法：

（1）先將特級鳳梨膏分為每個16公克之小球，再將烤香之鹹蛋黃小丁及碎核桃包入搓圓成為內餡。

（2）烤箱先預熱上下火皆為180℃。

（3）將材料依序1-7放入攪拌缸內用槳型拌打均勻，（先放奶油打勻，再加入棉糖粉續打勻…最後放入已過篩之粉料輕拌勻即可成為糕皮）分為每個26公克之小球。

（4）將糕皮包入內餡搓圓，放入模型內輕壓成形，入烤箱先烤至上色後，取出模型翻面，降溫至160℃，續烤成黃色。（前後約烤25分鐘左右）@* (//www.dajiyuan.com)