「貴妃雞翅」是一道經典的川菜，是用葡萄酒醃漬雞翅後燒煮而成，肉質滑嫩爽口，具有葡萄酒的餘香，菜品呈金紅光亮，也是一道富含膠原蛋白的養顏佳餚。相傳它的由來，與唐玄宗的寵妃楊玉環有關。

楊玉環（公元719－756年）是中國四大美人的羞花（另三位美人：沉魚的西施、落雁的王昭君、閉月的貂蟬），肌膚雪白，身材豐滿，儀態性感。16歲時，嫁給壽王李瑁（唐玄宗之子），後因玄宗看中她的美色，便安排她在太真宮為道姑，並為壽王另娶妃子。27歲還俗，被玄宗冊封為貴妃，備受寵幸，楊氏家族也因而顯赫，堂兄楊國忠也得到重用，濫權亂政。

公元755年，安祿山以討伐楊國忠為名起兵，殺到京城長安，玄宗無奈帶著楊貴妃與楊國忠等人逃往蜀中，途經馬嵬坡（今陝西興平市西）時，大將軍陳玄禮等人，上諫殺楊國忠等人，以安定軍心，最終楊貴妃被賜白綾一條，自縊身亡，得年38歲，而安史之亂終得以平定。

當楊玉環被唐玄宗冊封為貴妃時，雖然「三千寵愛在一身」，但在眾妃后的爭寵下，也曾一度失寵，幸經楊國忠和吉溫的穿針引線下，才再度得到玄宗的寵愛。因此有人就編了一齣戲：《貴妃醉酒》，該劇刻意表現出楊玉環在失寵時，獨飲於百花亭，不自覺地喝醉酒，全身呈現出玫瑰紅色，哀怨自憐，另有一番哀戚之美。

後來，有位廚師受到這齣戲的情境啟發，又得知貴妃除了愛吃荔枝外，也愛吃雞翅，於是就用葡萄酒醃漬雞翅，使其呈現玫瑰紅色，具有貴妃酒醉時的色韻，因此就獨創了「貴妃雞翅」的這一道佳餚。@* (//www.dajiyuan.com)