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【美食典故】貴妃雞翅

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「貴妃雞翅」是一道經典的川菜,是用葡萄酒醃漬雞翅後燒煮而成,肉質滑嫩爽口,具有葡萄酒的餘香,菜品呈金紅光亮,也是一道富含膠原蛋白的養顏佳餚。相傳它的由來,與唐玄宗的寵妃楊玉環有關。

楊玉環(公元719-756年)是中國四大美人的羞花(另三位美人:沉魚的西施、落雁的王昭君、閉月的貂蟬),肌膚雪白,身材豐滿,儀態性感。16歲時,嫁給壽王李瑁(唐玄宗之子),後因玄宗看中她的美色,便安排她在太真宮為道姑,並為壽王另娶妃子。27歲還俗,被玄宗冊封為貴妃,備受寵幸,楊氏家族也因而顯赫,堂兄楊國忠也得到重用,濫權亂政。

公元755年,安祿山以討伐楊國忠為名起兵,殺到京城長安,玄宗無奈帶著楊貴妃與楊國忠等人逃往蜀中,途經馬嵬坡(今陝西興平市西)時,大將軍陳玄禮等人,上諫殺楊國忠等人,以安定軍心,最終楊貴妃被賜白綾一條,自縊身亡,得年38歲,而安史之亂終得以平定。

當楊玉環被唐玄宗冊封為貴妃時,雖然「三千寵愛在一身」,但在眾妃后的爭寵下,也曾一度失寵,幸經楊國忠和吉溫的穿針引線下,才再度得到玄宗的寵愛。因此有人就編了一齣戲:《貴妃醉酒》,該劇刻意表現出楊玉環在失寵時,獨飲於百花亭,不自覺地喝醉酒,全身呈現出玫瑰紅色,哀怨自憐,另有一番哀戚之美。

後來,有位廚師受到這齣戲的情境啟發,又得知貴妃除了愛吃荔枝外,也愛吃雞翅,於是就用葡萄酒醃漬雞翅,使其呈現玫瑰紅色,具有貴妃酒醉時的色韻,因此就獨創了「貴妃雞翅」的這一道佳餚。@* (//www.dajiyuan.com)

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