材料：

糙米2杯，薏芢半杯，黃、綠、紅甜椒各半個，白、紫山藥各適量。

做法：

1、糙米、薏芢洗淨，加3杯水泡4小時，用電鍋蒸煮，外鍋加入1.5杯的水，等開關跳起，續燜10分鐘後，掀鍋蓋，從下往上翻動均勻，再燜10分鐘。

2、黃、綠、紅甜椒，白、紫山藥洗淨切丁。

3、熱鍋加少許油，放入山藥略炒一下，再放甜椒炒片刻，加一點鹽巴調味後起鍋。倒在糙米、薏芢飯內拌勻即完成。

後記：

1、營養簡餐的糙米拌飯，是少油少糖少鹽的健康烹煮法。而且添加了滋補的中藥材「薏芢」、「山藥」，故可多煮一些，給家人帶便當，補充他們在外食時的營養。一盤的「糙米拌飯」即可充當一餐，非常簡便輕食，營養又足夠，素食的讀者也可食用。若喜歡肉食的讀者，可將雞胸肉蒸熟切丁後再加入一起拌勻食用。

2、糙米是屬於「全穀類」的食物，只輾去稻米的「外殼」，保留了「麩皮」、「胚芽」及「胚乳」部份，雖然口感較粗糙，但富含膳食纖維、油脂(胚芽油)、維生素B群、蛋白質、礦物質（鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽）等養營，可促進腸道蠕動，改善便秘、幫助消化及吸收的功能。又因耐嚼具有飽足感，可控制體重、改善血糖、降低罹患心血管疾病、解除壓力及穩定情緒等功效。

3、「白米」是輾去稻米的「外殼」、「麩皮」及「胚芽」，只剩下最內層的「胚乳」，雖然口感Q細好吃，但只含大量的澱粉和少量的蛋白質，其他的營養素更是稀少，故不鼓勵食用營養較低的白米。

4、糙米的在蒸煮前，要先浸泡4個小時，是因為糙米的口感比不上白米Q細，所以添加的水分為白米的1.5倍。也可先添加少量的糙米與白米混煮，等習慣口感後再煮全糙米。糙米的營養很豐富，值得您的嚐試哦！@* (//www.dajiyuan.com)