【大紀元5月9日訊】(大紀元時報記者黎莉亞特蘭大報導) 五月二日中午十一點到下午三點，位於Buford Highway上的九龍皇酒家隆重開業，當天大約有五百人參加了這場雞尾酒會，老闆麥偉策夫婦還請來了少林洪家武術學院的學生們表演了瑞獅采青，鑼鼓喧天，砲竹隆隆，加上客人的歡呼聲，給平時安靜的華埠增加了許多熱鬧。幾百位客人非常享用這些地道的粵菜，豐富的菜餚轉眼之間就一掃而光，而侍應生們忙得不亦樂乎，不停地給客人上菜。

據麥先生介紹，他的餐館差不多有6、7千平方尺，並且還設有吧台。他是廣東台山人，出身粵菜世家，從小就開始學習做粵菜，來美已經三十多年。多年來，麥氏兄弟在波士頓經營多家粵菜館，其中最廣為人知的就是「華埠大排檔」，經營粵式傳統燒臘、點心、小炒和海鮮等。據說，粵菜正宗與不正宗大有區分，很多廣東食客菜一入口，就馬上能夠品嚐出這道菜是否正宗。

麥先生告訴記者為了服務社區，為中外食客提供更為正宗的粵菜，他們決定開張這家粵菜館。記者問道，經濟不好，不怕賠錢碼﹖麥先生表示，他們有絕對的優勢在粵菜館中立於不敗之地，他告訴了記者幾點。第一，他們的燒臘、點心、小炒等大廚都是從紐約和波士頓高薪聘請過來的，全部都是科班出身，不是半路出家，所以做出的東西絕對正宗。第二，他們對食材的選用非常講究，海鮮是粵菜的一個重頭，而他們的海鮮全部是從紐約空運過來，否則的話，這些海鮮存活不了。另外，他們對粵菜館的管理也是非常有經驗，他們知道如何給客人提供最好的服務。

最後，記者詢問，麥氏家族已經經營粵菜館幾十年，是否有一些招牌菜。麥老闆如數家珍，報了幾個，比如豉汁盤龍鱔、陳皮牛肉、雜果牛、以及其它各類游水海鮮、明爐燒臘、粥粉麵飯等等，他相信客人一定會喜歡這些菜的。
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