用料：
苦瓜、臘肉、姜絲、蒜末、紅辣椒、高湯、料酒、胡椒粉

做法：
先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鍋中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可。

營養點評：
苦瓜，性味甘、苦、涼，具有清熱、解毒、降糖的作用，與臘肉配合能增強其開胃之效，降低臘肉的熱性。

(來源:星辰美食網 )