「無錫排骨」又稱「無錫醬排」,亦稱「無錫肉骨頭」。是「無錫(在江蘇省的南境)」享譽全國的招牌菜,約有八百年的歷史,此菜雖然容易燒煮,但講究火候,使菜品呈醬紅色,骨香濃郁,肉質軟嫩,味鮮汁濃,鹹中帶甜,令人回味無窮。相傳它的由來,還蘊涵一個善有善報的故事。
宋朝(960-1279年)的無錫城,在一個大雪紛飛的夜晚,有個身穿破衣,手拿破蒲扇的叫化子,挨家挨戶的敲門乞討,不是碰到相應不理的,就是受到冷嘲熱諷,挨冷受餓,卻要不到東西裹腹。
這回,來到了一間賣熟肉鋪的門口,瞧見店主陸阿福正在燒製肉塊,為明天的生計忙碌,叫化子趕緊向店主打恭作揖行討,善心的阿福給了他一大塊熟肉,只見餓癟了的叫化子,狼吞虎嚥,一下子就把肉吃完,又伸手向阿福乞討,善心的阿福又給了他一大塊肉,叫化子又一下子把肉吃完,就這樣子吃了要,要了吃,肉都被吃光了。
終於,阿福無奈的說:「肉都送給你吃光了,我明天無東西可賣了!」只見叫化子一邊說:「別愁,改賣肉骨頭!」一邊從破蒲扇扯下幾根纖維和剛才啃剩的肉骨頭,交給阿福並說:「用這幾根蒲扇的纖維和肉骨頭一同燒煮,一定好吃。」阿福目送叫化子的身影在黑夜中漸行遠去。
翌日一早,阿福就照著叫化子的話,把蒲扇的纖維和肉骨頭放入鍋內燒煮。一陣子,就從鍋裏飄溢出一股濃郁的肉香,阿福掀開鍋蓋,一嚐肉骨,異常的鮮香美味,鄰居們也聞香來到阿福的肉鋪,阿福也把肉骨分給鄰居品嚐後,鄰居都讚不絕口。消息很快傳遍無錫城,很多人慕名而來買陸阿福的肉骨頭,客人絡繹不絕,財源也滾滾而來。所以人們都相信,善心的陸阿福巧遇了神仙,也驗證了善有善報的天理。@* (//www.dajiyuan.com)