【大紀元4月26日訊】（大紀元記者李容耕台灣台北採訪報導）臺北育達高職餐飲管理科暨綜合高中觀光餐飲學程，二十二日舉辦九十八學年度第二學期「名人名廚講座」，當日邀請福容飯店旗艦店國廚鄭衍基（阿基師）蒞校演講，阿基師以「如何成為二十一世紀的餐飲專業達人」為題，在八十分鐘的演講中機智幽默，其風趣的言詞、毫無架子的口吻，帶來全校師生如癡如醉的回響。

從事餐飲服務近四十五年的阿基師侃侃道來他一生學習餐飲製作的過程。在互動時間裡，開放師生問答，各班代表送上感謝卡，接著是劉育仨校長代表王創辦人廣亞博士致上感謝狀、王育華董事長致贈王創辦人著作──在自己的生命做第一，全場響起一片熱情的歡呼聲及掌聲。

他的廚藝曾任蔣經國總統、李登輝總統與陳水扁總統官邸御廚，他已出版過35本美食相關書籍，目前主持美食節目，也在輔仁大學與實踐大學當講師！

阿基師的廚師夢，打從小學開始，阿基師在自家的小餐館裏，發現自己對料理有興趣。從15歲那年阿基師便投入餐飲至今，阿基師從一個不被重視，只能偷看偷學的小助手，到今搖身一變成國宴主廚。阿基師表示，只有全心投入、勤練進修，才能練就一身好功夫。如果要在人前露臉，一定要在背後吃苦，阿基師吃了許多苦，因對廚師夢的執著，他一路走來都不覺辛苦，因為在15歲那年，阿基師就瞭解到上學不會讓他快樂，當廚師卻會讓他感到滿足！

阿基師投入廚房工作從國賓飯店學徒開始，跟許多熱愛廚師工作的人一樣，經歷領班、主廚到最高榮譽的御廚，唯一不同的是，他口才反應一流，更擅於在鏡頭前表達料理。 回顧成長之路，阿基師因為個子小，從15歲進廚房工作開始，老是被同事們看成是長不大的小朋友，他說：「因為身材吃虧，害我一直只能做輔助性的工作，人家說３年６個月可以出師，我卻老是做不到正式的、重要的工作，一直到26、27歲，整整入行10年了，才終於當上了領班級廚師。」

20多年前，「主廚」這個名稱還不流行，具有主廚實力的廚師，頂多被稱為「領班」，手下帶領著７、８位廚師，就可以獨當一面。

阿基師說：「我發覺，要當一位好廚師，不僅廚藝要好，溝通、表達能力也一樣重要。」

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