材料：

草蝦8尾、蒜末15大匙、香菜末1大匙、辣椒末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙、豆腐半盒。

調味料：

素蠔油1.5大匙、醬油膏1.5大匙、糖半大匙、水150CC。

做法：

1、蒜末、素蠔油、糖、水拌勻成蒜蓉醬。

2、蝦鬚剪掉，背部切開後去除腸泥。

3、豆腐切片鋪盤，擺上蝦子（切勿重疊，以免不熟），淋蒜蓉醬汁後，撒上辣椒末、薑末，入鍋蒸12分鐘即可，食用前撒上香菜末及蔥末。

做法要訣：

1、在蝦的頭與背接處橫劃一刀，背部再直劃一刀，好讓背部容易撥開，讓蒜末的味道收進蝦內。

2、擺放蝦子時切勿重疊，以免重疊的部份不易熟透。

後記：

1、本道「蒜蓉蒸蝦」的顏色很鮮紅艷麗，平日烹煮它，與家人共同享用，可促進食慾，全家人吃得開開心心，可凝聚向心力。在過年過節時烹煮它，更可增添節慶的歡喜氣氛。

2、本專欄已為讀者介紹過「山藥蝦球」、「蝦球水果沙拉戀」、「外酥內Q的椒鹽蝦球」的作法，因為蝦子是高蛋白質、高鈣且低脂肪的優質海鮮，不但養營豐富，而且很容易與其他食材搭配，烹煮出美味可口的滋味。甚至，新鮮的蝦子用水蒸熟或煮熟後，直接食用或沾上醬汁食用，都非常鮮甜好吃。

3、關於蝦子的介紹請參閱，本專欄「山藥蝦球」的後記部份。//www.tvsmo.com/b5/8/5/25/n2130391.htm @* (//www.dajiyuan.com)