【大紀元4月14日訊】
主料：南瓜1個大約2磅，排骨1磅，蛋1只
調料：蒜，姜， 醬油， 胡椒粉，麻油，耗油， 鹽 適量；料酒少許。
南瓜排骨的做法：
（1）先把排骨切條，斬成每塊約3厘米長度，洗淨，後用刀被拍拍，再放入麻油、耗油、醬油、胡椒粉和一個蛋白醃一下，再把蒜剁成茸待用。
（2）先南瓜將外皮洗淨, 再用刀切出一個上蓋並把裡面的子拿出來。(上蓋挖得太大一些,排骨才可塞入更多,味道融進更多)
（3）先在鍋中倒油，加入排骨炸一下，待排骨肉收縮時，再投入姜、蒜茸炒過，起鍋前倒入少許料酒。
（4）塞進炸好的排骨肉到南瓜內,將整顆南瓜移入電鍋蒸熟。(視南瓜大小,我外鍋放了2杯水蒸)

南瓜排骨特點：鮮香肉嫩，田園風味。
中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。

《本草綱目》言其「補中益氣」。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收 減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有 「降糖降脂佳品」之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。

許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的 堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生。因此，男性步入中年以 後，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。

豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋 養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

南瓜和排骨二者相配既可慰勞母親們的辛勞也可以闔家享用，是適合年節的菜餚。 (//www.dajiyuan.com)