材料：

﹙1﹚.麥芽水飴 500公克
﹙2﹚.細砂糖 150公克
﹙3﹚.日本海藻糖 75公克
﹙4﹚.純棗泥醬 500公克
﹙5﹚.無子黑棗 120公克
﹙6﹚.油烏豆沙 250公克
﹙7﹚.橄欖油 60公克
﹙8﹚.樹薯粉（日本太白粉）4 0公克
﹙9﹚.蜜核桃6 00公克

作法：

1.將材料1-5放入不沾鍋中用中小火煮至小滾（要攪拌）約2分鐘後加入成小塊之油烏豆沙續攪勻，再煮2分鐘後離火，再加橄欖油（要小心攪拌，以免噴灑出）。

2.再開火續煮2分鐘後，加入過篩之樹薯粉續煮至原料能收起，煮至表面溫度達到109℃，至黑棗成為小顆粒狀。（可將少許成品先抹在不銹鋼之桌面上，再鏟出放於冷凍庫之內面之門板上，令其瞬間冷卻，即取出摸捏其軟硬度。）完成後，熄火加入蜜核桃攪勻，倒入模型之不沾烤盤布上，放置壓桿至平滑，再打開布放涼後再切小塊，包裝。

備註： :

1.純棗泥醬要先解凍再冷藏使用。

2.使用橄欖油較無異味。

3.若用生核桃要以130℃先烤約30-40分鐘放涼備用。@

身世顯赫的南棗核桃糕：

「南棗核桃糕」並不是糕餅類的點心，而是軟質的糖果，深受老人與小孩所喜愛，也是中國過年應景的糖果。現今的作法，是將糖與南棗泥熬煮，加澱粉水芶芡，再加核桃拌勻後，倒進容器內壓平，待涼後切塊包裹即完成。因此，也有人稱它為「南棗核桃膏」，因「膏」有飴或糖之意，較符合它的軟嫩口感與形態；「膏」尚有熬煮、提煉之意，也符合了它的製程。

「南棗核桃糕」的原始作法，是將山核桃、紅棗、桂圓、麥糊等食材熬煮成粥狀，是一道宮廷的點心。相傳，約在1320年前，武則天於67歲登基為女皇帝，將「唐」改國號為「周」（西元690-705年），有一天漫步在花苑裏，無意中看見一位正在澆花宮女的容貌，猛然使她想起在未當女皇帝前，曾在荒山野外被一位正在耕作的村婦救助，因而得以挽回一條性命，為了報答她的恩情，於是就派遣親信去打聽她的下落，並宣召進宮。

豈料雖隔數十年之久，站在殿前的這位恩人，也應是年屆60餘嵗的老婦，其外貌倒還有幾分神似，但年齡看起來卻僅有40餘歲，令武則天嘖嘖稱奇問道：「你可有養生駐顏之術？」婦人答：「 窮鄉僻壤，貧瘠度日，無有養生之暇，僅採拾山核桃拌些雜糧穀類，每餐煮粥裹腹而已。」武則天聽後，龍心大悅，當下賞賜恩人黃金萬兩、絲綢萬匹，並派人護送她返家。

青春永駐、華顏不老，是所有女性的心願，更何況是手握大權的武則天女皇帝，於是派人採回一籮一籮的山核桃，命令御廚和御醫們詳加研究作法。經過無數次的試煮試吃，終於找到能與山核桃的味道和功效，相生相容的食材（紅棗、桂圓、麥糊），於是將它們熬煮成粥，果然符合了武則天的口味，當然御廚和御醫們也領了大賞，武則天因為食用這養生粥，才得以享受82嵗的天年。

後來這道駐顏的養生粥，透過御廚而流傳到王公貴族，深受上流社會人士的喜愛。但為了便於招待賓客，於是就將其作法加以改良，把原有食材與糖混煮後待涼切塊包裹，以利於保存及取食，其外形已近似於現今者。

「南棗核桃糕」的南棗雖可補中益氣及生津補血，而核桃也是抗老的聖品，亦具補氣養血、養顏美容及烏髮固齒，但後人為了貪圖口腹之慾，將其改製成糖果，已非原始的駐顏養生粥，故不宜多食。@*

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