【祝大姐簡易家常菜】干貝雙球

祝大姐

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材料:

1.紅白蘿蔔各一支
2.黃瓜一條
3.乾干貝二朵(用碎的亦可)

做法:

1.干貝洗淨加水入微波中一分鐘,擱置30分鐘,干貝泡軟,壓成絲狀瀝乾,干貝的水可以加入蘿蔔球中一起煮可以更入味。

2.黃瓜剖開對切,切成半圓片狀,圍盤做裝飾(如圖)。

3.將紅白蘿蔔去皮入滾水略煮片刻(比較好挖球),放涼備用。

4.用挖球器挖出能挖的球狀,加水及鰹魚粉一茶匙(將泡干貝的水加入),待蘿蔔球煮軟,留少許水份,用玉米粉勾芡,包住蘿蔔球即可,放入圍盤中。

5.起油鍋二大匙將油燒熱,準備好鍋蓋,干貝絲入鍋炸乾(無須太乾),為安全起見,一下鍋馬上蓋上鍋蓋,(會起油爆)炸30秒鐘即可,先關火,再將炸好的干貝絲瀝乾油,放在蘿蔔球上,食用時用調羹,一個個蘿蔔球上都沾著干貝絲,又入味又可口 (老人及小孩都很適合)。@*
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