材料:
梅花肉片1碗(中) 嫩薑1碗 米酒1大匙(可視個人喜好加入)糖1茶匙 大陸妹1顆 醬油1小匙
做法:
1.嫩薑切薄片,梅花肉加米酒和糖醃5-10分,可視肉片厚薄斟酌醃肉的時間。
2.起油鍋炒軟嫩薑,炒嫩薑的同時可以將大陸妹鋪盤,嫩薑香味出來放肉片拌炒,轉大火,若覺水分不夠可加一點開水或米酒,肉片顏色變白淋上醬油快炒即可盛盤。
小秘訣:
鋪盤的大陸妹一方面讓這道菜看起來很爽口,一方面也可以減少薑本身的燥熱性。@* (//www.dajiyuan.com)