【大紀元2010年12月31日訊】最近，中國廣東、廣西和東南亞一帶常見小吃主料，白而透明、韌而爽滑、口感極好的河粉，被業內人士報料是由變質、發霉米糧加上有害的漂白工序製成。據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤「河粉專用米」，可製成上百萬斤河粉。

據《羊城晚報》報導，一名業內人士的報料，隨其「潛伏」業內一段時間後發現，「河粉專用米」來自於陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白後成功「變臉」的河粉含有二氧化硫、黃曲黴素等致癌物質。

在東莞市質量技術監督局最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉合格率只有7%，但此次抽檢的合格率準確與否不得而知。

暗訪多家河粉廠均見黃米發霉米

如果不包括家庭工作坊，東莞約有50多家大小不等的河粉加工企業。

據暗訪發現，多家企業中，原料倉庫裡堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有「河粉專用米」、「河粉加工米」等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。

在厚街陳屋村永福河粉廠，待碾磨的原料桶裡居然還殘存著剩飯；在東城溫塘一河粉企業的米筐中，還發現了結塊的發霉米；東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著硫化物氣味。

漂白粉代替沖洗已成為公開秘密

據業內人士林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，部份不良廠商將拋光後的大米裝入仿製的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。

據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的水沖洗，會造成5分錢的大米損耗。有些不正規河粉企業，加入漂白粉代替沖洗來減少損耗。

在厚街鎮陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻後，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。剛出機的粉條帶著一股嗆人的氣味（二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解於水發生化學反應而來的）。

問題河粉銷往何處?

東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤河粉專用米。經業內人士推算：一斤專用米可以加工生產成3斤河粉，東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。

從米製品協會瞭解到，有10%的河粉被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的採購商買走，成為東莞成千上萬工廠裡工人早餐、夜宵的主要供應品。

溯源「河粉專用米」–要麼給豬吃 要麼做河粉

和其他的米製品採用的原材料不一樣的是，製作河粉要用「河粉專用米」。

東莞中堂鎮袁家湧村一家加工廠老闆說，河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。蕉利一大米加工廠的工人也說，大部份陳年穀子都是加工成河粉米的……東莞市內以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。

在東莞最具規模的糧油批發市場———樟木頭白果油農批市場，有一家河粉專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要麼給豬吃，要麼用來做河粉。這些河粉專用米的米袋上標有 「江西大米」字樣，並用水性筆寫有「超靚早米」字樣，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，伴有淡淡的霉味。

女工作人員說，這種河粉米1.60元/斤，不還價；他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。

霉變米拋光加工河粉米

位於東莞大嶺山鎮建衛南路的昌祥糧食有限公司的一位鄭姓男子表示，東莞很多河粉加工廠的老闆都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些霉變的大米，經過拋光加工之後，就可以變為河粉加工用的原料米。

昌祥公司一名員工說，昌祥在廣東省內是數一數二的專業生產河粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。「深圳、惠州的河粉加工老闆都過來跟我們拿貨，但我們主要還是供應東莞本地居多。」