【大紀元2010年12月31日訊】大紀元記者黃靜榮香港報道/香港今年錄得超過100宗戊型肝炎個案，是歷來最多。食物安全中心公佈戊型肝炎在本港流行情況，指出經食物傳播的戊型肝炎病毒，部份可能來自新鮮豬肝，並提醒市民加強預防。

本港的戊型肝炎個案近年有上升趨勢，中心由2009年1月中旬至5月，在上水屠房收集了100個燒種豬（約4個月大的幼豬）和肉豬（約6個月大的豬隻）的肝臟樣本進行檢驗。研究結果發現49個肉豬的肝臟樣本，全部未驗出戊型肝炎病毒；51個燒種豬的肝臟樣本中，有16個樣本驗出戊型肝炎病毒，呈陽性反應的比率達31%。中心亦發現一些燒種豬樣本與部份人類感染個案的病毒分離株的部份序列相同。

目前並無預防戊型肝炎的疫苗，病毒潛伏期2至9星期，患者會出現發燒、作嘔及肚痛等病徵，一般病情輕微，2至3星期可康復，但懷孕後期的孕婦及慢性肝病患者，死亡率分別達三成及七成。

*豬隻可能是人類染病源頭

食物安全中心顧問醫生何玉賢昨日表示，豬隻可能是本地人類感染戊型肝炎的源頭之一。戊型肝炎主要透過受污染食水及食物傳播，包括豬肝及貝介類水產，他說個案上升的原因未明，呼籲市民徹底煮熟食物，用沸水至少煮3至5分鐘。

何玉賢說：「這些本地個案只是零星感染，由於病毒的潛伏期由2至9星期不等，因此較難斷定個別個案的感染源。」他又表示，中心會留意人類和動物感染戊型肝炎病毒的情況，以掌握病毒的流行趨勢。

中心科學主任莊梓傑博士說：「人類感染戊型肝炎的症狀包括發燒、不適、食慾不振、噁心、腹痛、小便呈茶色和黃疸。患者一般病情輕微，症狀於兩周內消退。但部分高危組別人士，例如孕婦、慢性肝病患者和長者會出現嚴重併發症。」

*留意食物必須徹底煮熟

莊博士指出，多項外國研究報告顯示，豬隻（特別是4個月大或以下的幼豬）較多驗出戊型肝炎病毒，可能是人類感染病毒的來源。他提醒市民和業界在烹煮豬肉和豬內臟時，必須徹底煮熟。進食火鍋和製作生滾粥的過程中要特別留意。就豬肝而言，視乎份量和厚度，用沸水烹煮或燒熱的爐具炒最少3至5分鐘。

「烹煮介貝類水產時，市民亦須確保食物中心溫度達攝氏90度及維持最少90秒。用沸水烹煮至外殼打開，然後再煮3至5分鐘。市民用餐時，特別是進食火鍋，應該用不同的餐具，分開處理生和熟的食物。」莊博士補充說。

莊博士又提醒市民在處理食物前和配製食物期間、處理生肉或內臟後，及進食前，應用流動的水喉水和皂液，徹底清洗雙手20秒。外遊時，市民應避免飲用潔淨度不明的水或冰，亦不應吃未煮過的介貝類水產、售賣時已預先去皮的水果或未經烹煮的蔬菜。◇