【大紀元2010年12月10日訊】近期物價急升，香港餐飲聯業協會稱，食材成本近期猛漲，如沙糖、食油等必需品加幅達三至四成，加上最低工資實施造成加薪壓力，預料明年要加價5%。

香港餐飲業界指，受匯率等因素影響，食材來貨價在過去大半年瘋狂漲價，海味升五成至一倍多，雞蛋和生粉在過去半年更升兩成半至三倍。各類食肆表明，明年勢必大幅加價，上至婚宴酒席，下至早餐麵包，至少加價5%；後年的婚宴酒席，更要加一成。餐飲聯業協會考慮訂立價格指引，但否認是聯手加價。

當明年實施最低工資28元後，在20萬名餐飲從業員中，估計有6萬名員工受惠，「基層員工薪酬調整後，較高層員工的薪酬亦難免要跟著調整，預計整體至少加薪7%。」駱國安估計，明年新年和5月1日最低工資實施後，會是餐飲業界的倒閉潮。他計劃組成工作小組，研究員工工時，以及向業界發出價格指引，以解決食材上漲和最低工資造成的營運壓力。

據香港媒體報導，餐飲聯業協會主席駱國安9日表示，香港今年食肆營業額高達850億元，雖然比去年的800多億元有升幅，但店舖的數目增加了一成多，約有14,500間，每間店舖生意額的增長並不明顯，且「租金上升、食材成本上漲等，餐飲業界明年加價在所難免，加上最低工資實施，食肆亦有加薪壓力。」

駱國安指出，業內約6萬名從業員因最低工資需加薪，估計業界薪酬開支因而升7%，再加上業主續租時每每加租50至100%，又踫上食材來貨價急升，他不排除農曆新年及實施最低工資初期，沒加價條件的傳統酒樓、小型食肆，或抵不住成本上漲而出現倒閉潮。◇